Consejos de cocina de Crockpot y guía general para adaptar recetas
Muchas de sus recetas favoritas se pueden adaptar con éxito a la olla de cocción lenta o Crock-Pot® si sigue algunas reglas simples. Aquí encontrará una guía básica de tiempo / temperatura para la conversión de recetas, algunas cosas que debe y no debe hacer para obtener ingredientes específicos y algunos consejos para hacer que sus platos de cocción lenta sean más sabrosos.
Ingredientes
Vegetales
Las verduras densas como las papas, las zanahorias y otras hortalizas de raíz deben cortarse con un grosor no mayor de 1 "y colocarse en el fondo de la olla, ya que tardan más tiempo en cocinarse.
Líquidos
Por lo general, los líquidos pueden reducirse en la cocción lenta, aproximadamente la mitad de la cantidad recomendada. A menos que el plato contenga arroz o pasta, una taza de líquido suele ser suficiente.
Pasta y arroz
Si una receta requiere agregar pasta cocida, cocínela hasta que esté ligeramente tierna antes de agregarla a la olla. Agregue 1/4 de líquido extra por cada 1/4 taza de arroz crudo, y use arroz convertido de grano largo para obtener los mejores resultados. Para recetas de cocción prolongada, agregue arroz cocido poco antes de servir.
Frijoles
Me parece que es mejor remojar los frijoles durante la noche antes de cocinarlos en la olla de la vajilla. El folleto de Rival recomienda remojar previamente y luego hervir durante al menos 10 minutos en agua sin sal, escurrir y luego agregar a la receta. Antes de agregar azúcar o ingredientes ácidos, los granos se deben ablandar primero, ya sea en la olla de cocción lenta o en la estufa. Si su receta incluye tomates, sal u otros ingredientes ácidos, los granos deben estar tiernos antes de comenzar.
Alguien escribió recientemente que en lugar de remojar previamente, ella cocina sus frijoles (en la cocina de vajilla) a baja temperatura durante aproximadamente 8 horas durante la noche en agua con un poco de bicarbonato de sodio. Por la mañana, ella drena los frijoles, agrega los ingredientes con líquido fresco, luego cocina según las instrucciones de la receta. Los tiempos de cocción pueden ser más cortos usando este método.
Hierbas y especias
Las hierbas molidas y las especias tienden a disiparse durante largos tiempos de cocción, por lo que es mejor agregarlas cerca del final de la cocción. Las hierbas enteras liberan sabores a lo largo del tiempo, por lo que son una buena opción para cocinar con vajilla. Debe probar y ajustar los condimentos, si es necesario, antes de servir.
Queso de leche
La leche, la crema agria y la crema se descomponen durante largos períodos de cocción y se deben agregar durante la última hora. Las sopas de crema condensada son buenas sustituciones de la leche y se pueden cocinar durante largos períodos de tiempo. Las sopas condensadas "sanas" o reducidas en grasa se pueden usar en cualquier receta como sustituto.
Por lo general, los quesos no se mantienen durante largos períodos de cocción, por lo que deben agregarse al final de la cocción o usar quesos y pastas procesadas.
Sopas
Agregue agua solo para cubrir los ingredientes en la sopa, y agregue más después de la cocción si es necesario para una sopa más delgada.
Para las sopas a base de leche, agregue 1 o 2 tazas de agua y durante la última hora, mezcle la leche, la leche evaporada o la crema como se indica.
Algunos consejos generales de preparación
Durante la cocción prolongada, algunos platos pueden carecer de sabor, pero algunos pasos adicionales de preparación pueden valer la pena. Aunque no es necesario dorar la mayoría de las carnes primero, el sabor a menudo se intensifica al dorarse, y la grasa disminuye.
Dragar carne o pollo en harina, dorar, desglar la sartén con vino, un poco de vinagre o caldo y agregar eso a la olla puede marcar una gran diferencia en el sabor. Para obtener el mejor color y textura, la carne molida se dora mejor antes de usarla, excepto en el pastel de carne u otros platos similares. Para simplificar la preparación, dore la carne picada, escurre y congele en lotes para sus comidas crockpot.
Para hacer una sabrosa salsa o salsa de su líquido de cocina, primero, haga un roux de harina y agua (aproximadamente 1 cucharada de cada uno por taza de líquido) en una olla mediana. Elimine la grasa del líquido de cocción en la olla de cocción lenta y luego agregue el líquido al roux. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa se espese y reduzca. Sirva con o sobre carne y / o vegetales. También puede agregar almidón de maíz disuelto en agua (1 o 2 cucharadas de almidón de maíz a 2 o 3 cucharadas de agua fría, dependiendo de la cantidad de líquido que tenga) directamente a la olla de cocción lenta cerca del final de la cocción para espesar los líquidos.
Servicio de atención al cliente de Rival, números y formulario de contacto
Guía general de tiempo para la adaptación de recetas
|
También podría gustarte
- 25 deliciosas recetas de carne de cocción lenta
- 40 deliciosas recetas de pollo de cocción lenta
- Favoritos de carne molida para la olla de cocción lenta
- Las mejores 30 recetas de Crock Pot
- Preguntas frecuentes sobre ollas de cocción lenta o cocinas de vajilla
* Crock-Pot® es la marca registrada de Rival Company. También lo encontrará llamado crockpot, una olla de cocción lenta o vaporera en muchas recetas. Algunas "ollas de cocción lenta" se calientan desde el fondo y tienen una gama más amplia de ajustes de temperatura. Se pueden usar para la mayoría de las recetas, pero los mejores resultados se obtienen con una cocina de tipo vajilla.