Los halušky eslovacos (hah-loosh-kee) son albóndigas hervidos tradicionalmente hechos con una masa de patata cruda rallada. Se pueden comer como guarnición o plato principal. Algunos cocineros usan una combinación de papas crudas ralladas y patatas cocidas ralladas en la masa, mientras que otros añaden patatas cocidas en dados a las albóndigas hervidas si se combinan con queso bryndza , un queso de leche de oveja, cuando se conoce como bryndzové halušky . Los únicos otros ingredientes son harina y sal, y huevos opcionales. En su forma más simple, los haluški se sirven con tocino y cebollín, como en esta receta.
La versión eslovaca de halušky es diferente del haluski polaco , que es una combinación de fideos, repollo y cebolla. Estas albóndigas eslovacas son similares al polaco Kartoflane Kluski .
Lo que necesitarás
- 1 libra de tocino (en cubitos)
- 1 cebolla grande picada (opcional)
- 5 medianas-grandes
- Patatas Rojas (peladas y picadas)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 1/2 a 3 tazas de harina para todo uso
- Adorne: cebollino picado
Como hacerlo
- En una sartén grande, tocino marrón con cebolla, si se usa, hasta que esté cocido. Dejar de lado. Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
- En un procesador de alimentos, agregue las papas picadas y el proceso hasta que estén completamente puré. Agregue sal y harina un poco a la vez, procesando después de cada adición, hasta que una cuchara se pegue directamente en la masa.
- Transfiera la masa a una tabla para cortar. Usando un cuchillo, raspe alrededor de 15 pedazos pequeños de masa en el agua hirviendo. Cuando todos floten hacia la parte superior, retíralos con un skimmer hasta un colador para drenar. Repita con la masa restante.
- Combine las albóndigas con tocino y cebolla, si las usa, y sirva inmediatamente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 702 |
Grasa total | 32 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 14 g |
Colesterol | 83 mg |
Sodio | 2,300 mg |
Hidratos de carbono | 66 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 36 g |