Langostinos rawa es un plato indio picante y crujiente hecho con gambas, que son grandes camarones u otros crustáceos. El plato es particularmente popular en Goa, un estado en el suroeste de la India que linda con el Mar Arábigo. Los bloggers de Goa señalan que ningún thali de Goan, o comida india, está completo sin comida frita de rawa, como rawa fry gambas.
Rawa - también pronunciado "rava" - es el término indio para grano. La sémola es trigo duro grueso (trigo duro), un subproducto en la fabricación de harina fina, que se utiliza para hacer pasta, pudines y cereales para el desayuno.
Para esta sabrosa receta, marinará primero las gambas en una mezcla de ajo de jengibre, chiles verdes, jugo de limón, sal y pimienta y déjelos reposar durante varias horas. Luego, cubrirá las gambas con una combinación de sémola y pan rallado, antes de freírlas en profundidad.
Lo que necesitarás
- 20 langostinos
- 1 cucharada de jengibre (picada)
- 1 cucharada de ajo (picada)
- 3 chiles verdes (picados finos)
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/2 taza de harina de arroz
- 2 huevos
- 250 gramos de migas de pan
- 250 gramos de rawa (sémola)
- Aceite vegetal (o aceite de canola / girasol) para freír
- 1 lima (cortada en rodajas, para decorar)
Como hacerlo
- Limpia las gambas, destrúyelos y lávalos. Deja las colas encendidas. Patéalos en seco.
- Mezcle el ajo de jengibre, los chiles verdes, el jugo de limón, la sal y la pimienta, y marque los camarones en esta mezcla por tres o cuatro horas.
- Mezcle la harina y los huevos en un tazón y mezcle para eliminar los grumos.
- Mezcle las migas de pan y rawa (sémola) en un plato plano.
- Sumerja los langostinos en la mezcla, enróllelos en la mezcla de miga de pan y sémola para que se cubran bien y fríelos hasta que estén dorados.
- Adorne el plato con un chorrito de limón y sírvelo con chutney de cilantro a la menta .