Receta picante del Gumbo de los mariscos

Una variedad de pescados y mariscos saborea este delicioso gumbo de mariscos. Use Tabasco o su salsa picante favorita en esta receta.

Lo que necesitarás

• 1 taza de aceite vegetal
• 1 taza
• harina para todo uso
• 2 tazas de cebollas (picadas)
• 8 costillas de apio (picadas)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 8 tazas
• caldo de pollo (enlatado o de base)
• 2 grandes latas de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
• 2 paquetes de 10 onzas
• okra congelada (rebanada, descongelada)
• 1 libra
• tenazas de cangrejo
• 1/4 taza de salsa Worcestershire
• 1 cucharada
• salsa picante
• 2 hojas de laurel secas grandes
• 1/2 taza de perejil fresco (picado)
• 2 cucharaditas de tomillo de hojas secas
• 2 cucharaditas de albahaca seca
• 2 cucharaditas de orégano de hojas secas
• 1 cucharadita de salvia
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 libras medianas
• camarón (sin pelar)
• 1 cuarto
• ostras (sin drenar)
• 1 libra de carne de cangrejo
• Filetes de pescado de 1 libra (bagre u otro pescado blanco firme, cortado en trozos de 1 pulgada)
• 1 bolsa de arroz blanco crudo
• Opcional: polvo de archivo (para servir)

Como hacerlo

1. Combina el aceite y la harina en una sartén pesada; cocine a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo constantemente, hasta que roux esté oscuro. Tenga mucho cuidado para evitar que el roux se queme.
2. Agregue la cebolla, el apio y el ajo; cocine, revolviendo frecuentemente, durante 10 minutos.
3. Transfiera la mezcla de roux y vegetales a un horno holandés o una olla grande y pesada. Agregue el caldo de pollo, los tomates, la okra, las pinzas de cangrejo, la salsa Worcestershire, la salsa picante, las hojas de laurel, el perejil, el tomillo, la albahaca, el orégano, la salvia y la pimienta; cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando.

1. Pelar y desvelar el camarón. Agregue camarones, ostras, carne de cangrejo y pescado a la olla; cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que los mariscos estén cocidos.
2. Retire y descarte las hojas de laurel.
3. Sirve gumbo sobre arroz cocido caliente.
4. Ofrezca polvo de filé en la mesa para rociar sobre porciones individuales.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	302
Grasa total	11 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	7 g
Colesterol	105 mg
Sodio	828 mg
Hidratos de carbono	32 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	20 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).