Como la base de este rollo de crema batida con frambuesa, también conocido como un rollo o rollo suizo, utilizamos una receta de bizcocho húngaro . El relleno decadente consiste en relleno de frambuesa en lata, crema batida, queso crema y frambuesas frescas. Se puede hacer con bayas enteras: frambuesas, pequeñas fresas silvestres, arándanos, moras, moras. No se recomiendan las frutas más grandes que requieren cortar porque los jugos que exudan harán que el relleno se vuelva espeso.
Lo que necesitarás
- Para el pastel de esponja:
- 6 huevos grandes (separados)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de agua
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina (multiuso)
- Para el llenado:
- 1 (12 onzas) puede llenar frambuesa
- 1 taza de crema batida (pesada, batida y refrigerada)
- 1 paquete de queso crema (8 onzas) (suavizado)
- 1/2 taza de azúcar (granulada)
- 1 cucharada de vainilla
- Frambuesas de 2 a 3 pintas (frescas, enjuagadas y secadas al aire)
- Guarnición: azúcar (confiteros)
Como hacerlo
- Para hacer el bizcocho: caliente el horno a 375 F. Cubra una bandeja de media hoja con papel pergamino. Luego, cubra ligeramente el pergamino con aceite en aerosol. Alternativamente, puede utilizar una bandeja de jellyroll, pero si lo hace, la esponja será más gruesa.
- Batir las claras de huevo con sal y 1 cucharada de agua hasta que estén firmes pero no secos.
- Agregue yemas de huevo de una en una mientras azota a baja velocidad. Debe tomar 2 minutos incorporar lentamente las yemas.
- Agregue el azúcar con la cucharada nuevamente a baja velocidad, tardando aproximadamente 4 minutos en mezclar todo.
- La masa debe ser ligera y esponjosa en este punto. A MANO , espolvoree 1 cucharada de harina sobre la mezcla y dóblela suavemente, tratando de no reducir el volumen. Repita con las 3 cucharadas soperas de harina.
- Vierta la mezcla en la sartén preparada, extendiéndola uniformemente. Hornea de 12 a 15 minutos. NO SOBREPASAR .
- Retire del horno. Coloque otra hoja de papel de pergamino en una encimera e inviértala en la encimera forrada de pergamino. Retire el papel pergamino que recubre la sartén y ahora es la parte superior de la esponja. Enrolla la esponja en la hoja fresca de papel pergamino y deja que se enfríe por completo.
- Para hacer el relleno: Mientras tanto, batir la crema y refrigerarla. En un tazón grande, bata el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que esté suave y esponjoso. Doble la crema batida y refrigere hasta que esté listo para ensamblar.
- Para armar el pastel: Cuando el bizcocho esté frío, desenrósquelo y recorte los bordes crujientes. Extender el relleno de frambuesa de manera uniforme a los bordes.
- Cubra el relleno de frambuesa con una capa uniforme de mezcla de crema batida extendida a los bordes. Coloque frambuesas enteras en líneas horizontales rectas en toda la superficie de la torta. Usando el papel de pergamino como ayuda, levante la esponja de la parte inferior de un lado corto si le gusta un rollo grueso o del lado largo para un rollo estrecho, y enrolle en un cilindro apretado. Parte del relleno está destinado a aplastar los lados. Refrigere varias horas para reafirmarse.
- Cuando esté listo para servir, transfiéralo a un plato bonito, espolvorea con azúcar glas y corta en rebanadas de 1/2 pulgada. Sirva con una cucharada de crema batida y algunas bayas, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 204 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |