Esta sencilla torta de piña tiene un sabor fresco y una maravillosa textura suave y aterciopelada. Me encantan los pasteles que tienen fruta en la pasta. La fruta agrega humedad y mucho sabor a esta tierna torta . Creo que ayuda a que se mantenga fresco por más tiempo también. Y el jugo de lima agrega un poco de una patada a esta receta de pastel dulce y agrio. Las almendras molida agregan un poco de crujiente a la torta y también ayudan a que sea más tierna, ya que interfiere con la formación de gluten de la harina.
Este es un buen pastel para el entretenimiento, ya que sirve a la multitud. Debe obtener al menos 16 porciones de una bandeja de 13 "x 9", según el apetito de sus invitados y el tamaño de la cena.
Esta receta es de mi libro de cocina Everything Tex Mex, (que puedes comprar en Amazon.com) y es un gran final para una cena Tex Mex. Servir después de una comida de tacos o burritos. Es un final agradable y dulce y es un toque refrescante después de un menú picante. También me gusta servirlo después de una cena de pasta o una abundante cazuela. De hecho, ¡no hay comida que este pastel no complemente!
Lo que necesitarás
- 1 (8 onzas) puede aplastar la piña
- 2-1 / 2 tazas
- harina
- 1-1 / 2 tazas de azúcar
- 4-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de jugo de piña reservado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de suero de leche
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 huevos
- 1/2 taza de almendras molidas
- 1 paquete de crema de queso (8 onzas), suavizado
- 1/4 taza de mantequilla, ablandada
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 1-2 cucharadas de jugo de lima, si es necesario
Como hacerlo
Precaliente el horno a 325 ° F. Rocíe un molde de 13x9 "con harina para hornear que contenga harina; reserve.
Escurra bien la piña, use un colador pequeño y presione la piña para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Reserve jugo (debe haber alrededor de 1/2 taza) y piña.
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, el jugo de piña reservado, el jugo de lima, el suero de leche, el aceite vegetal, la vainilla, los huevos y las almendras molidas; bata durante 2 minutos a velocidad media.
Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee por 30-40 minutos o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríe la torta completamente en una rejilla de alambre.
Para el glaseado , en un tazón mediano, combine el queso crema y la mantequilla; golpear hasta esponjoso. Agregue 2 tazas de azúcar en polvo y piña reservada y bata bien. Agregue el azúcar en polvo restante y el jugo de lima según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
Frost el pastel enfriado con glaseado de queso crema.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 442 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodio | 333 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |