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La importancia de medir la harina con precisión
Puede que no nos demos cuenta, pero la mayor parte del tiempo probablemente estemos midiendo harina incorrectamente. Al cocinar y hornear (quizás más importante aún en la cocción) es crítico que la cantidad exacta de harina citada en la receta sea lo que realmente estamos agregando. De lo contrario, terminamos con tortas secas, brownies masticables y galletas desmenuzables. Dependiendo de la técnica que use para medir su harina, puede estar agregando demasiado.
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La forma incorrecta de medir la harina
Cómo (no) medir la harina. Linda Larsen Medir la harina de forma incorrecta es uno de los errores más comunes que cometen las personas al hornear y cocinar. En la Universidad de Minnesota, llevaron a cabo experimentos donde aprendieron que la mayor variable en cada receta es el cocinero. Entonces, la estandarización de las técnicas de medición es la forma más importante de garantizar que una receta funcione.
Esta es la forma incorrecta de medir la harina: sacar la harina del recipiente o bolsa directamente con la taza de medir. Este método empacará la harina en la taza y terminará con demasiada harina, incluso con la parte superior nivelada correctamente.
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El peso es la prueba
Cómo (no) medir la harina. Linda Larsen Una taza de harina para todo uso correctamente medida debe pesar 125 gramos. Como puede ver, la harina medida incorrectamente sumergiendo la taza de medir en la harina pesa 150 gramos. Esto es un 20% más de harina de lo que exige la receta. Una galleta o pastel hecho con esta cantidad de harina será duro y seco. Las salsas serán demasiado gruesas, y las costras de los pasteles estarán desmenuzables y secas.
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Medición de harina correctamente
Cómo medir la harina Paso 1. Linda Larsen Para medir la harina correctamente, necesitará tazas calibradas para medir ingredientes secos. No use una taza de café o vaso para beber. Si la harina ha estado en el recipiente por un rato, revuelva para aflojarla. Cuchara ligeramente la harina directamente en la taza de medir desde el recipiente o bolsa. No agite la taza y no empaquete la harina.
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Continuar a Spoon
Cómo medir la harina Paso 2. Linda Larsen Mantenga cucharear la harina en la taza hasta que se amontone bien por encima de la parte superior de la taza de medir. No sacuda la taza y no use la cuchara para empacar la harina en la taza. Además, no golpee la taza con la cuchara.
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Nivel fuera de la cima
Cómo medir la harina Paso 3. Linda Larsen Con un cuchillo para cena, gírelo para que el lado no aserrado esté de cara a la harina. Sostenga la taza de medir con la harina en una mano, y comience a barrer el cuchillo sobre la parte superior de la taza para eliminar el exceso de harina.
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Mantenga la nivelación
Cómo medir la harina Paso 4. Linda Larsen Probablemente necesites pasar el cuchillo sobre la taza de medir varias veces para obtener una superficie nivelada. No agite la taza, golpee la taza con el cuchillo o empaquete la harina.
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Peso de la harina adecuadamente medida
Cómo medir la harina Paso 5. Linda Larsen Como puede ver, la harina medida correctamente pesa 125 gramos. Esa es una medida precisa, y la receta será perfecta. Si eres nuevo en esta habilidad para hornear, tal vez quieras practicar algunas veces para ver cuánta harina vierte en la taza. Hay "scoopers ligeros" y "scoopers pesados" entre los panaderos. Mientras esté dentro de 5 gramos, la medida será lo suficientemente precisa para obtener buenos resultados.
Otras harinas pesan cantidades diferentes . Para la cocción más precisa, puede pesar harina en lugar de medirla. Pero con un poco de práctica, sus habilidades de medición de harina serán bastante precisas.