Este pastel de plátano es ligero y esponjoso, por lo que es un pastel perfecto para fiestas. Me gusta agregar nueces y chispas de chocolate a esta receta de pastel de plátano, pero puede dejarlas fuera si lo prefiere. Asegúrese de tamizar la harina en esta receta de pastel de plátano. Eso es lo que hace que esta receta de pastel de banana luzca. Pero es el glaseado de ganache de chocolate lo que lo hace especial. Si no tiene tiempo para refrigerar el glaseado durante la noche, unas pocas horas, o hasta que se espese y se enfríe completamente, estará bien, aunque el glaseado no se pondrá tan esponjoso cuando lo golpee con la batidora eléctrica.
Lo que necesitarás
- Para el glaseado de Ganache:
- 1 taza de crema espesa
- 8 onzas de semisweet picado (o chocolate agridulce)
- Para el pastel de plátano:
- 3/4 de taza de mantequilla (suavizada a temperatura ambiente)
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- 2 1/2 tazas de harina (multiuso)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de bananas maduras en puré (aproximadamente 3 plátanos pequeños)
- 3/4 taza de suero de leche
- Opcional: 1 taza de nueces picadas
- Opcional: 1/2 taza de chispas de chocolate
Como hacerlo
- Haga la ganache: caliente la crema en una cacerola pequeña a fuego medio alto hasta que hierva.
- Retire del fuego. Agregue el chocolate picado, revolviendo hasta que el chocolate se derrita por completo. Deje que el ganache se enfríe por completo. Enfríe en el refrigerador hasta que esté frío, preferiblemente durante la noche.
- Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa y enharina un plato para hornear de 9 x 13.
- Haga la torta de plátano: en un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Batir la vainilla y los huevos.
- Tamizar juntos la harina, bicarbonato de sodio, sal y polvo de hornear. ¡No te saltes este paso! El tamizado es lo que asegura que su pastel de plátano sea ligero y esponjoso.
- Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se mezcle.
- Agregue los plátanos en puré y el suero de leche al rebozado. Mezcle solo hasta que se mezcle. Doble las nueces y las chispas de chocolate, si las usa, en la masa de tarta de plátano.
- Verter en el molde preparado. Hornea de 25 a 35 minutos hasta que un cuchillo insertado a 2 pulgadas del borde del pastel salga limpio. Deja que la torta se enfríe por completo
- Mientras la torta se está enfriando, bata la ganache con una batidora eléctrica hasta que esté lo suficientemente esponjosa como para extenderla sobre la torta de plátano.
- Pastel de plátano enfriado por escarcha con glaseado de ganache de chocolate o glaseado de queso crema.
(Laura, por favor agregue algunos enlaces más a la receta de pan de plátano, y otras recetas de pasteles, u otras cosas que ver con los plátanos maduros)
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 285 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodio | 183 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |