Bueno, embotellado, grifo, filtrado y aguas de manantial
En la antigüedad, el profesor de té Lu Yu dijo que la mejor agua para preparar té provenía del centro de un arroyo de montaña en movimiento rápido. Dado que pocos de nosotros tenemos acceso a agua de montaña fresca y limpia para el té hoy, es posible que desee considerar otras opciones. Aquí están los principales tipos de agua y las ventajas / desventajas de usar cada tipo de agua para preparar té.
Agua de pozo
Con un pH superior a 7, es mejor filtrar antes de la infusión para evitar el sabor no deseado de minerales adicionales.
El agua de pozo plantea un problema especial para la elaboración de té porque su pH es casi siempre superior a 7. Pruebe el agua de su pozo. Si está por encima de 8.5, es agua dura y preparará un té amargo. Asegúrate de filtrarlo.
Si después de filtrar lo lleva apenas a punto de ebullición y todavía puede oler minerales, todavía es muy difícil para el té. Considere usar agua embotellada en su lugar.
Agua embotellada
Si tiene mala agua del grifo, es posible que desee considerar el uso de agua embotellada para preparar té. El agua mineral es demasiado dura (rica en minerales) y puede dejar su sabor de té metálico o áspero. El agua destilada es demasiado blanda (baja en minerales) y se convertirá en té de sabor plano.
El agua de manantial de calidad es el agua embotellada óptima para el té, pero algunos tipos son mejores que otros. El mejor agua de manantial para el té debe ser neutra en pH (alrededor de 7) y en sabor. Debe tener un contenido total de sólidos disueltos (TDS) de 30 partes por millón (PPM) o menos.
Si está decidiendo entre agua de manantial y agua de grifo filtrada buena, también puede considerar el costo y el impacto ambiental del uso de agua embotellada. Si el agua del grifo filtrada es casi tan buena como el agua embotellada, recomendamos usar agua del grifo.
Agua del grifo
Aparte del agua fresca del arroyo de montaña y el agua de manantial embotellada de buena calidad, el agua del grifo filtrada es generalmente la mejor opción para preparar té.
Es posible que ni siquiera sea necesario filtrar el agua del grifo con un sabor neutro.
El agua dura siempre debe ser filtrada para obtener el mejor té de sabor. Sin embargo, si lo lleva apenas a punto de ebullición y aún puede oler minerales, todavía es muy difícil para el té. Considere usar agua embotellada en su lugar.
Usamos un filtro Brita regular, pero hay filtros de agua más sofisticados en el mercado para aquellos con problemas específicos de agua o un deseo de agua realmente excelente. Otra buena opción de filtración es el carbón de bambú japonés, que básicamente es un filtro de carbón simplificado. Si está usando un filtro, lo mejor es preparar con agua recién filtrada. (El agua absorbe los olores a lo largo del tiempo y si el agua se ha quedado en la cocina durante un tiempo, el sabor del té puede verse afectado negativamente). Para obtener más información sobre los filtros de agua, aquí hay un artículo sobre los tipos de filtros de agua y una lista de filtros de agua estilo jarra superior.
Como el agua blanda produce un té de sabor plano, algunos aficionados al té pueden calentar agua blanda con ciertos tipos de rocas en el hervidor. Esto agrega un mejor equilibrio de minerales al agua y la cerveza final.