Compre los mejores woks del mercado para preparar platos sofritos en casa
Los wok han estado en uso durante siglos, diseñados para cocinar alimentos a altas temperaturas mientras constantemente se agita o voltea los alimentos para evitar que se quemen. Pero los woks no son solo para freír, sino que se pueden usar para freír poco profundo o en profundidad, para cocinar al vapor o para cocinar a fuego lento.
Los wok a menudo se describen como de fondo redondo o fondo plano. Eso se refiere a la parte inferior de la sartén, que afecta el tipo de superficie de cocción que puede usar.
Los fondos redondos son tradicionales en woks, pero necesitan un anillo wok para mantenerlos estables en las estufas de gas u otras superficies de cocción. No les va bien en cocinas de vidrio o eléctricas, ya que la parte inferior del wok no toca la superficie de calentamiento. Los woks de fondo plano se pueden usar en una amplia variedad de superficies de cocción, incluyendo vidrio, electricidad, gas, y algunos incluso se pueden usar en estufas de inducción.
El interior de un wok tradicional es redondo, con lados inclinados y un borde ancho. Algunos de los woks más modernos tienen una superficie de cocción plana en el interior, con paredes inclinadas típicas.
Si bien la forma general del wok es bastante uniforme, el material del que está hecho el woks varía bastante, desde el tradicional acero al carbono en bruto hasta materiales más modernos como el acero inoxidable o incluso antiadherente. Cada material tiene sus pros y sus contras, pero los woks son relativamente baratos, por lo que no hay ninguna razón por la que no puedas tener dos o más en tu cocina. Siga leyendo para ver nuestras mejores selecciones de 2018.
Mejor en general: Calphalon Contemporary Hard-Anodized Aluminium Flat-Bottom Wok
Este wok está lo más alejado posible de los materiales tradicionales, lo que lo hace ideal para el cocinero moderno en una cocina contemporánea. Está hecho de aluminio anodizado duro de alto calibre con tres capas de revestimiento antiadherente en la superficie de cocción para mayor durabilidad. Y, por supuesto, el recubrimiento antiadherente ayuda a evitar que la comida se pegue y se queme, lo cual es un riesgo al freír.
El aluminio se calienta de manera rápida y uniforme, y el mango de acero inoxidable está diseñado para que la estufa se mantenga fresca.
Este wok tiene un fondo plano que es un poco más grande que el fondo de un wok tradicional, así que obtienes mucho calor en el centro para freír. Puede usarlo en cualquier estufa de gas o eléctrica, pero como está hecho de aluminio, no funcionará en una estufa de inducción. Incluye una cubierta con forma de cúpula para cocinar al vapor, o puede usar el wok para hervir a fuego lento, estofar o freír.
Esto es un poco pequeño en comparación con los woks más tradicionales, ya que tiene solo 10 pulgadas de diámetro en el borde. Los lados tienen una pendiente más pronunciada que algunos woks, por lo que es más compacto para el almacenamiento. Este es un gran wok de inicio para alguien que no quiere almacenar un gran wok grande o que prefiere una sartén que no es tan especializada.Este wok es apto para horno a 450 grados y apto para lavavajillas. Tiene un mango largo con un agujero para colgar.
Mejor presupuesto: T-fal antiadherente Jumbo Wok
Los woks no son típicamente equipos costosos, pero este es particularmente amigable para las billeteras. El gran wok de 14 pulgadas es ideal para cocinar comidas familiares grandes, mientras que la superficie de cocción antiadherente lo hace fácil de usar y limpiar, ya que los alimentos no se pegan.
Este wok está hecho de aluminio, por lo que es más liviano que los woks de acero. Es apto para horno a 350 grados, y también es apto para lavavajillas, para una fácil limpieza. Un wok grande puede ser un poco difícil de colocar en el lavavajillas, pero es antiadherente por dentro y por fuera, por lo que también es fácil de lavar a mano.
Como está hecho de aluminio, no se puede usar en una placa de inducción, pero como tiene un fondo plano, se puede usar en cualquier estufa de gas o eléctrica. Tiene un mango largo y un asa de ayuda que facilita su uso y movimiento, y los mangos están cubiertos con silicona para un agarre cómodo y fresco. El fondo interior tiene una superficie de cocción plana que es más típica en los woks modernos.Mejor gama alta: Calphalon Triply Stainless Steel Wok
Este wok de 12 pulgadas tiene un núcleo de aluminio en el interior de dos capas de acero inoxidable, por lo que se calienta de manera uniforme, proporciona un dorado rápido y puede utilizarse en cualquier tipo de cubierta, incluida la inducción. El exterior es de acero inoxidable cepillado para una apariencia elegante, y como es inoxidable por dentro y por fuera, puede usar utensilios metálicos sin problemas.
Esto viene con una tapa de vidrio templado, por lo que puede usarlo para cocinar al vapor u otros propósitos de cocina, y puede ver lo que está cocinando. Tanto la bandeja como la tapa son aptas para el horno, por lo que puede terminar un plato en el horno o mantenerlo caliente para servir. La sartén también es apta para asar.
Este wok tiene un fondo plano por dentro y por fuera, por lo que puede usarse en cualquier tipo de estufa. Tiene un mango largo y un mango auxiliar, por lo que es fácil de usar y fácil de mover.
El mejor acero de carbono: Town Food Service 16 pulgadas de acero estilo cantonés Wok
El acero al carbono es un material muy tradicional para woks, pero tiene algunas desventajas que un cocinero doméstico debe conocer. Al igual que el hierro fundido, el acero al carbono necesita ser sazonado para evitar que se oxide y no se puede lavar en el lavavajillas. Cuando este wok se lava a mano, debe secarse inmediatamente y engrasarse antes de guardarlo para evitar que se oxide. Un wok de acero al carbono bien utilizado se volverá negro y se volverá cada vez más antiadherente con el tiempo.
Cuando el acero al carbono se calienta, emite un olor metálico que algunos cocineros encuentran objetable. Este olor se vuelve menos notorio ya que el wok se usa y se sazona con el tiempo.
Como el acero al carbono es tan propenso a la oxidación, los woks se venden con un recubrimiento que debe eliminarse antes de que el wok se haya sazonado antes de su primer uso. Es importante leer las instrucciones específicas incluidas con el wok para la forma correcta de quitar el recubrimiento.Este wok está hecho de acero al carbono forjado en frío con dos asas de bucle remachadas y un fondo redondo muy tradicional. Tendrá que usar un anillo de wok para mantenerlo en su estufa de gas. No funcionará bien con otras placas de cocina, ya que el fondo redondo no hará contacto con el calor.
Mientras que el acero al carbono es uno de los materiales más tradicionales del wok, los cocineros caseros ocasionales pueden encontrar que el cuidado y el condimento son más de lo que quieren tratar a menos que les apasione la cocina del wok. En 16 pulgadas, este es también un gran wok que ocupará bastante espacio de almacenamiento.
Mejor antiadherente: Joyce Chen Pro Chef antiadherente Wok Set
Este wok de 14 pulgadas combina la construcción tradicional de acero al carbono con una superficie antiadherente superior que es segura para utensilios de metal, por lo que no requiere el cuidado meticuloso de un wok sin revestimiento. Sin embargo, los utensilios de madera, nylon o silicona ayudarán a extender la vida de la superficie antiadherente.
El wok tiene un mango largo de madera de arce y un asa de ayuda que se ven atractivas y se mantienen frescas durante la cocción. También incluye una tapa abovedada.
Esto es genial para un usuario de wok por primera vez ya que incluye muchas de las herramientas necesarias, incluyendo un bastidor tempura, una espátula de bambú, palillos de bambú para cocinar, seis pares de palillos de bambú para comer, una rejilla humeante, pinzas de bambú y un bambú paleta de arroz
Esta sartén debe lavarse a mano sin almohadillas ni limpiadores abrasivos. No debe lavarse en el lavavajillas. Debido a las manijas de madera, no es apto para horno.
Mejor hierro fundido: Imusa 14 pulgadas de hierro fundido ligero Wok
Este wok de hierro fundido pre-sazonado ofrece los beneficios de la cocción de hierro fundido combinado con una construcción ligera. Es lo suficientemente grande como para cocinar la cena en un solo lote, ya sea que esté haciendo arroz frito, salteados o fajitas, pero es mucho más liviano que los wok tradicionales de hierro fundido, por lo que es fácil de levantar, mover y almacenar.
Ya que viene pre-sazonado, puedes comenzar a usar este wok de inmediato, pero la superficie se vuelve aún más antiadherente con condimentos y uso adicionales. Esto debe lavarse a mano.
El mejor juego de wok de fondo redondo: Taylor & Ng Piece - Set de wok de fondo redondo, 14 "
Los woks de fondo redondo son tradicionales, pero necesitan algunas piezas adicionales para que sean compatibles con tu cocina a gas en casa. Este conjunto incluye todo lo que necesitas, con un diseño clásico que te hará ver como un experto en wok en la cocina.
El set incluye un wok de fondo redondo con mango único, una cubierta abovedada con mango de madera, un anillo de wok, un par de palillos para cocinar, una espátula y un cucharón. El wok está hecho de acero al carbono tradicional laminado en frío. Todas las demás partes son de acero inoxidable y / o madera.
Como no tiene recubrimiento, puede usar cualquier tipo de utensilio en el wok, pero debe sazonarlo antes de usarlo. Esto debe lavarse a mano.