Use quinua negra, roja o blanca (o una combinación de 3) en esta receta libre de gluten para la quinua al vapor básica. La quinua es un primo del amaranto, y es uno de los alimentos básicos ancestrales de los incas. Se trata de alimentos ricos en proteínas y vitaminas, y aunque estrictamente hablando es una semilla, la quinua se come como un grano y es una excelente opción para las personas que vigilan su ingesta de granos. Tiene un perfil de aminoácidos excepcional y junto con el amaranto posee el mayor contenido de proteína de todos los granos. La quinua se fortalece para todo el cuerpo y para los riñones en particular. La quinua no solo es rica en proteínas, sino que también es rica en calcio, hierro y vitaminas B. Hace ensaladas grandes y puede ser arrojado con aceite de oliva, hierbas picadas, restos de nueces tostadas u otras calabazas de invierno o verduras asadas. Puedes agregar más agua y convertirla en papilla de quinoa, o removerla en una deliciosa calabaza horneada y pudín de quinoa con manzanas e higos . Se puede usar en sopas, productos horneados y una gran variedad de ensaladas tanto frías como calientes. Siempre enjuague su quinoa para eliminar la saponina resinosa amarga que es nativa de la planta. La mayoría de quinua comercialmente vendida ya se ha lavado, pero siempre le doy a la mía un enjuague. La quinoa sobrante se mantendrá refrigerada durante 2-3 días.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de agua
- 1 taza de quinua
- 1 pizca de sal (mar)
Como hacerlo
Enjuague la quinua y escurra bien. Coloque el agua, la quinua y la sal marina en una cacerola pequeña y pesada. Coloque a fuego medio alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, revuelva una vez y cubra la olla. Cocine la quinua durante 18-20 minutos, hasta que el agua haya sido absorbida. La quinua se volverá ligeramente translúcida y brotará una pequeña "cola" mientras se cocina. Deje reposar durante 5 minutos de la llama.
Pelusa la quinua con un tenedor. Copyright 2014 por Jen Hoy
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 74 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 107 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |