La albahaca fresca y un poco de ajo se revuelven en una simple vinagreta de albahaca fresca en esta receta fácil. Es perfecto para los tomates, las ensaladas de verano o las carnes a la parrilla, y es una forma obvia de utilizar una carga extra de albahaca del mercado de agricultores o un jardín prolífico.
De hecho, es bastante sabroso en cualquier cosa que salga de la parrilla o salga del jardín: en una ensalada de calabacín rasurada o rociada sobre calabacín asado a la parrilla ; arrojado en la ensalada de tomate de pepino de maíz o extender sobre el pan de una hamburguesa simple ; ponte una ensalada Caprese para un toque especial o sirve con salmón a la parrilla . Las posibilidades son infinitas como un día perfecto de verano.
Consulte a continuación (más allá de la receta) para obtener consejos sobre cómo preparar la albahaca para que pueda mantener este aderezo en verde, incluso si desea salir adelante.
Lo que necesitarás
- 2 tazas
- hojas de albahaca (alrededor de 1 racimo grande)
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco (o vinagre de champán)
- 1/2 taza
- aceite de oliva virgen extra
- dash sal marina (al gusto)
- guisar pimienta (al gusto)
Como hacerlo
- Enjuague las hojas de albahaca y séquelas completamente.
- Pelar y picar el ajo.
- Pon el ajo y el vinagre en una licuadora o procesador de alimentos. Gire hasta que el ajo esté bien hecho puré en el vinagre.
- Rompa las hojas de albahaca en trozos cuando los agregue a la licuadora. Gire para hacerlos puré en el vinagre.
- Con la cuchilla girando, rocíe lentamente en el aceite de oliva hasta que tenga un aderezo liso (¡y sorprendentemente verde brillante!). Añadir sal y pimienta al gusto. (Consejo profesional: cuando pruebe un aderezo o salsa, colóquelo en una porción pequeña de lo que va a poner, como una hoja de lechuga, para probarlo y tener una mejor idea de cómo lo sabrá cuando lo sirva. )
Usar de manera relativamente inmediata. El verde de la albahaca comenzará a desvanecerse en cualquier parte del aderezo que vea el aire. Limite esto cubriendo la superficie del vendaje con una envoltura de plástico colocada directamente sobre la superficie (de papel pergamino en la superficie, con envoltura de plástico en el exterior).
Si quiere avanzar sin preocuparse por la albahaca que se está desvaneciendo, simplemente blanquee la albahaca primero:
- Trae una olla de agua a hervir.
- Mientras hierve, prepare un recipiente con agua helada.
- Agregue mucha sal a la olla y sumerja las hojas de albahaca en el agua durante unos 15 segundos.
- Escurra la albahaca y transfiérala rápidamente al agua helada.
- Deje que se enfríe por completo, levante el agua helada y exprima el exceso de agua. Por extraño que parezca, este proceso ayudará a que la albahaca se mantenga mucho más verde de lo que sería de otra manera.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 203 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 28 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 3 g |