Asar salmón es fácil, siempre y cuando sigas tres sencillos pasos. Esta técnica sin volcado requiere que trabajes con trozos de salmón pelados. ¿Tienes filetes de salmón sin piel? Desplácese hasta la parte inferior y vea cómo solucionar esa situación.
Use esta receta para asar cualquier tipo de salmón o tamaño de filete perfectamente cada vez.
Tenga en cuenta que, si bien muchas personas juran por la superioridad del salmón rey (aka chinook) , otras variedades como el salmón rojo , el coho e incluso el salmón rosado también son deliciosas a la parrilla. Planee aproximadamente 6 onzas de salmón por persona y asa los filetes individuales o cocine todo el lado del salmón con piel a la vez. Siéntase libre de agregar fritos de especias, esmaltes y salsas a su gusto; echa un vistazo a esta receta de salmón a la parrilla con glaseado miso como ejemplo.
Lo que necesitarás
- Filetes de salmón , con piel (aproximadamente 6 onzas por persona)
- Aceite vegetal o de canola
- Fina sal marina
- Opcional: pimienta negra recién molida
- Opcional: cuñas de limón
Como hacerlo
- Asegúrate de que tu parrilla esté limpia. Frote la rejilla de cocción con una capa delgada de aceite. Caliente la parrilla, ya sea de carbón o de gas, a medio-alto (debe poder sostener su mano aproximadamente 1 pulgada por encima de la parrilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de retirarla del fuego). Una parrilla adecuadamente calentada ayudará a evitar que el pescado se pegue excesivamente mientras también se cocina suavemente y completamente sin prenderlo fuego.
- Mientras la parrilla se calienta, prepare los filetes de salmón: Aclárelos y séquelos. Si te apetece o tienes comedores particulares sentados en tu mesa, usa unas pinzas para sacar los huesos de los alfileres (sácalos en la dirección hacia la que salen para obtener los resultados más suaves). ¿No ves ningún hueso de alfiler? Pasa el dedo por la "costura" del filete; los sentirás. Cepille la piel de salmón con aceite. Espolvorea ambos lados con sal y pimienta para sazonar.
- Cepille la parrilla de cocina con aceite. Coloque el salmón, con la piel hacia abajo (vea la Nota a continuación), sobre la parrilla y la tapa. Cocine, sin tocar, hasta que el salmón comience a liberar su grasa (materia opaca similar a la mayonesa) y / o la carne se deshaga fácilmente, de 10 a 15 minutos para la mayoría de los filetes de 1 pulgada de grosor. Permita otros 10 minutos por cada pulgada extra de espesor. Usa una espátula para quitar el pescado de la parrilla.
Sirva salmón a la parrilla inmediatamente. Ofrézcale cuñas de limón para que la gente pueda rociar su salmón con jugo de limón fresco o servirlo con la guarnición que elija (las hierbas frescas son agradables).
Nota: ¿Su salmón no tiene piel? Simplemente use un trozo de papel de aluminio unas pulgadas más grande que cualquier pieza de salmón que tenga. Perfore algunos agujeros en él, alrededor de un orificio por pulgada, y engrase abundantemente. Cocine el salmón en la lámina en la parrilla, ¡no se requiere dar vuelta!
Variaciones
- ¿Tienes un salmón entero? Es posible que desee ver cómo asar un pescado entero (el salmón es un gran asado entero, relleno con hierbas y limones, cubierto con aceite).
- ¿Tienes salmón pero no parrilla? Vea más maneras sabrosas de cocinar salmón aquí .