¡Cómo evitar que los albaricoques se doren después de cortar y docenas de recetas!
Consejos y sugerencias de albaricoque
• Los albaricoques no perderán sus nutrientes durante el proceso de cocción, por lo que si no puede encontrarlos frescos, siéntase libre de usar albaricoques enlatados o secos.
• La mayoría de las recetas no requerirán que se pele la piel lisa del albaricoque. Sin embargo, si necesita pelarlos, simplemente blanquee en agua hirviendo durante unos 20 segundos y luego sumérjalos en agua helada. Las pieles deben desprenderse fácilmente.
• Si los albaricoques secos se han secado demasiado, se pueden ablandar en el microondas.
Coloque los albaricoques secos en una sola capa en un plato apto para microondas y espolvoree con un poco de agua. Cubra y cocine en el microondas durante uno o dos minutos, verificando la flexibilidad. También pueden ser al vapor o remojados en líquido para ablandarlos.
• Cuando corte albaricoques secos en un procesador de alimentos, mezcle un poco de la harina de la receta para evitar que se pegue a las cuchillas. Al cortarlos a mano, aceite la cuchilla del cuchillo o tijeras de cocina o sumergir los albaricoques secos en harina.
• Recuerde que los albaricoques cortados se oscurecerán con la exposición al aire. Añádalos rápidamente después de cortarlos en platos cocidos o sumérjalos en una solución ácida (el jugo de cítricos o de piña funciona bien) si usa albaricoques en platos frescos.
• Los albaricoques se pueden sustituir por sus primos ( melocotones y nectarinas) en la mayoría de las recetas, así que siéntete libre de experimentar.
• Funcionan bien en muchos platos salados, especialmente cordero y aves de corral, así como en postres y dulces.
• Las especias gratuitas incluyen curry, jengibre , nuez moscada , cardamomo, canela y anís estrellado.
• Para un verdadero placer, pruebe los albaricoques en cualquier receta combinada con pistachos o almendras .
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