Hecho en casa Blue Ribbon Beef Brisket Jerky Recipe

Hacer tu propia carne seca hecha en casa es más fácil de lo que parece y vale la pena. Las llamadas marcas espasmódicas compradas en la tienda no tienen nada que ver con los sabores naturales del jerky casero. Mientras que la mayoría de los jerkies preempaquetados tienden a ser secos y llenos de colorantes alimentarios, conservantes y otros aditivos, este espasmódico hecho en casa demuestra ser superior en sabor y textura.

Para su carne seca, puede optar por usar pechuga de res, ojo de ronda o filete de flanco. Solo asegúrate de que sea una pieza de carne de calidad. Este espadín se condimenta en un adobo de salsa de soja, Worchestershire, ajo, cebolla, jengibre y cinco especias chinas. Asegúrese de planificar con anticipación para permitir que sus rodajas de carne de res se marinen durante la noche y que permitan entre 8 y 12 horas de secado en el horno o deshidratador. Esta receta proporciona instrucciones para ambos métodos de secado según sus preferencias y el equipo de cocina.

Lo que necesitarás

• 1/2 taza de salsa de soja oscura
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de polvo chino de cinco especias *
• 3 libras de falda de res magra (o ojo de filete redondo o de flanco)

Como hacerlo

1. Recorta la carne de tu elección completamente de grasa y córtala en rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor. Para ayudar a cortar carne finamente, congele la carne hasta que se formen cristales de hielo. Después de rebanar, reservar.
2. Mezcle la salsa de soja , la salsa Worcestershire , el polvo de cebolla, el ajo en polvo, el jengibre y en un tazón pequeño.
3. Sumerja cada pedazo de carne en el adobo , revistiendo bien. Coloque rebanadas cubiertas en un plato poco profundo.
4. Vierta el adobo restante sobre la parte superior, cubra y refrigere durante la noche.

1. A continuación, siga las instrucciones para el método de secado en horno o el método de deshidratación según sus preferencias.

Método del horno

1. Precaliente el horno a la configuración más baja (preferiblemente alrededor de 110 grados Fahrenheit).
2. Coloque varias capas de toallas de papel en las bandejas para hornear. Coloque la carne en una capa sobre las hojas preparadas y cubra con toallas adicionales.
3. Aplane la carne con un rodillo.
4. Deseche las toallas y coloque la carne directamente sobre los estantes del horno.
5. Deje que se seque durante 8 a 12 horas (dependiendo de la temperatura del horno) y asegúrese de controlar la carne seca y el horno.

Método deshidratador

1. Coloque la carne en las bandejas en una sola capa y deshidrate de 10 a 12 horas, dependiendo del grosor, siguiendo las instrucciones del fabricante.
2. Una vez seco, guarde su jerky casero en bolsas de plástico o en recipientes bien tapados en un área fresca y seca.

* Nota de Ingredientes: El polvo de cinco especias chino le da un sabor especialmente delicioso y complejo a esta carne seca. Aunque se usa principalmente en China, como su nombre lo indica, la mezcla de especias también se usa en otras cocinas asiáticas y árabes, especialmente en las cocinas indias. Aunque hay variaciones de la mezcla, el polvo chino de cinco especias generalmente incluye anís estrellado, clavo de olor, canela china, semillas de hinojo y pimienta de Sichuan.

_{Fuente: Jim Vorheis. Reimpreso con permiso}