Este es un gran plato de guisantes griegos para vegetarianos y veganos, este plato de guisantes vegetales también cumple con los requisitos de ayuno griego ortodoxo. Requiere guisantes, zanahorias, papas, tomates, cebolla, ajo y un surtido tradicional de hierbas y condimentos. Ideal para Cuaresma o para vegetarianos griegos.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 2-3 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de tomates roma (picados)
- 1/2 a 2 tazas de agua
- Guisantes de 1 libra (frescos o congelados)
- 2 patatas grandes (peladas y cortadas en trozos)
- 1 zanahoria grande (cortada en trozos)
- 1/2 manojo de perejil plano (finamente picado)
- 1/2 manojo de eneldo (finamente picado)
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta
Como hacerlo
En una olla de guiso, saltee las cebollas y el ajo a fuego medio hasta que se ablanden. Agregue los tomates y el agua (comience con 1/2 taza).
Si usa guisantes frescos: Agregue todos los ingredientes restantes, excepto las papas. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Agregue las papas y cuando el hervor se reanude, cocine durante 20 minutos más, hasta que las papas estén listas.
Si usa guisantes congelados: agregue todos los ingredientes restantes, incluidas las patatas, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Nota: agregue más agua (en ebullición) según sea necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 247 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 463 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |