En los viejos tiempos, generalmente en noviembre, las familias de Europa del Este se preparaban para el invierno colocando varios barriles de chucrut . Dependiendo del tamaño de la familia y el tamaño de la col, un clan puede fermentar hasta 300 cabezas enteras de repollo en barriles de madera. Ocasionalmente, junto con la sal, se agregaron especias como semillas de alcaravea, vino u otras verduras. A finales de 1800, el repollo se trituró antes de colocarlo en recipientes cubiertos. Si la familia no podía pagar su propia herramienta de trituración, un vendedor ambulante fue de puerta en puerta y realizó este servicio por una tarifa. Vea cómo se elabora chucrut hoy.
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Receta de chucrut y manzanasBrian Yarvin / Getty Images Esta receta de chucrut y manzanas es un sabroso acompañamiento para el cerdo, la salchicha o cualquier otra carne o ave. Se puede cocinar en la estufa, en una olla de cocción lenta o en el horno, y se utiliza como base para asar carnes.
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Receta ahumada de Kielbasa y SauerkrautJuanmonino / Getty Images Esta receta de salchicha y chucrut polaca ahumada se puede duplicar, triplicar, cuadruplicar y aún así ser sabrosa. Es perfecto para convivios y fiestas familiares, fiestas de Super Bowl y reuniones familiares, o simplemente para cenar con la familia.
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Receta de bolas de chucrutSarah Bossert / Getty Images Esta receta combina los ingredientes del amor de los europeos orientales: chucrut, jamón, cebolla y ajo. Cuando se enrollan, se sumergen en finas migas de galleta y se fríen, son un sabroso aperitivo, especialmente si se sirven con miel mostaza.
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Receta de tallarines polacos y chucrut - Kluski z KapustaWestend61 / Getty Images Fideos y chucrut es un plato favorito en mi familia. Nos turnamos para llevarlo a fiestas y celebraciones. Las cebollas salteadas, el chucrut y los champiñones (ya sean hongos polacos importados o champiñones enlatados) se mezclan con fideos kluski con mantequilla para un platillo sin pretensiones pero delicioso.
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Receta de ensalada servia de chucrut dulceThe Picture Pantry / Getty Images Esta receta de ensalada de col fermentada servia está hecha con aceite, pimientos cortados en cubitos, cebolla y apio. Esto es mejor si se hace el día anterior y durará aproximadamente 2 semanas en refrigeración. Es perfecto para picnics y comidas al aire libre porque no se usa mayonesa.
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Receta de sopa de chucrut polaca - KapusniakSusan.k. / Imágenes falsas Los corvejones ahumados o un hueso de jamón carnoso agregan otra capa a esta sopa de chucrut. Algunas personas espesan la sopa con roux o agregan papas, pero mi madre siempre usaba cebada, que he hecho aquí. Ella nunca usó semillas de alcaravea, pero otros sí. Es bueno en todas estas variaciones. Sirva con abundante pan de centeno oscuro y coma en un bol.
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Receta de relleno de chucrut y champiñones polacosImágenes de Neil Farrin / AWL Images / Getty El relleno de chucrut y champiñones va muy bien con los sabrosos nalesniki polacos, también conocidos como blintzes polacos o crepes rellenos, pierogiand uszka. Una vez llenos y enrollados, pueden ser horneados o fritos, o sumergidos en huevo batido y migas de pan fritos.
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Receta de col rellenas serbias con chucrut - SarmaBrian Hagiwara / Getty Images Esta receta para sarma es ligeramente diferente de la receta Sarma # 1 en que el pimentón y los huevos se agregan a la mezcla de carne de cerdo principalmente, y la salsa se espesa con un.