Esta receta para sarma es la versión serbia de repollo relleno que muchos serbios sirven todos los días, pero especialmente para ocasiones especiales como su slava y otras fiestas.
Algunas personas usan cabezas enteras importadas o caseras de repollo en salmuera (chucrut) conocido como kiseli kupus cuando hacen su sarma.
Consulte este consejo rápido para una forma fácil de eliminar las hojas de una cabeza de repollo . Y aquí hay más recetas de repollo relleno .
Lo que necesitarás
- 1 col de cabeza grande (3 a 4 libras)
- 1 libra de toma de tierra
- 1/2 libra de cerdo molido
- 1 taza de arroz crudo (enjuagado)
- Mezcla de sopa de cebolla deshidratada de 1 paquete (1.4 onzas)
- 1 jarro (32 onzas)
- chucrut (enjuagado y escurrido)
- 6 costillas ahumadas (o corvejón de jamón u otra carne ahumada)
- 1 (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 (10.75 onzas) de sopa de tomate
Como hacerlo
Preparar el repollo
- Repollo de vapor hasta que las hojas exteriores estén flojas. Quita las hojas, y continúa.
- Con un cuchillo para pelar, quite las costillas resistentes de las hojas sin dañarlas. Reserve hojas exteriores más duras pero no las use para rodar.
Hacer el relleno
- En un tazón mediano, mezcle la carne molida, el puerco molido, el arroz y la sopa de cebolla.
- Agregar un poco de agua hará que la mezcla sea más fácil de manejar.
Montar los rollos
- Apila 2 cucharadas de relleno en cada hoja de repollo, dobla la parte inferior de la hoja de repollo sobre la carne, luego pliega los lados hacia el centro, y salta de ti mismo para cubrir completamente.
- Repita hasta que el relleno de carne se haya ido.
Hornear el Sarma
- Caliente el horno a 350 F. Deseche el núcleo de repollo y pique en trozos el repollo restante, excepto las hojas duras exteriores que ha reservado.
- Extienda repollo picado en la parte inferior de una cazuela grande o un horno holandés. Agregue el chucrut.
- Capa en los rollos de repollo, con la costura hacia abajo. Corta las costillas ahumadas en pedazos si las usas, de lo contrario, coloca la carne ahumada de tu elección entre los rollitos de repollo.
- Cubra los rollos con hojas exteriores duras reservadas. Mezcle la salsa de tomate y la sopa con suficiente agua para obtener una consistencia líquida. Vierta sobre los panecillos hasta que la mezcla esté nivelada con los panecillos pero no sobre la parte superior.
- Cubra la cazuela y hornee por 1 hora. Luego reduzca la temperatura a 325 F y hornee durante 2 horas más. Deje reposar de 20 a 30 minutos antes de servir. Se congela bien
Una rosa es una rosa es una rosa ...
El repollo relleno de una forma u otra está presente en la mayoría de las cocinas del mundo, pero especialmente entre los europeos del este. Los checos y los eslovacos los llaman holubky y los polacos se refieren a ellos como gołąbki . Todos se reducen a lo mismo: carne y un relleno como el arroz o la cebada enrollado en una hoja de repollo y cocinado en la estufa o en el horno.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 536 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sodio | 1,443 mg |
| Hidratos de carbono | 50 gramos |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 43 g |