Esta receta rápida y fácil para la sopa de lechugas eslovacas o šalátová polievka es una adaptación de una de Lubos Brieda.
Puede hacerse de manera muy simple para aquellos momentos en los que la carne no se puede comer ni dar cuerpo con la adición de tocino o salchicha, huevos duros y papas hervidas.
Por lo menos, me gusta usar caldo de pollo en lugar de agua. Sin embargo, los principales componentes con los que uno no debería meterse son el vinagre, el azúcar y el eneldo. Son lo que hace que la sopa de lechuga sea lo que es. Este plato es un candidato principal para la lechuga marchita, pero no marrón.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de goteos de mantequilla o tocino
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo frío o agua
- 1 cucharadita de harina para todo uso
- 2 1/2 tazas de leche o 2 tazas de leche + 1/2 taza de crema espesa
- 1 cabeza de lechuga iceberg picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Tablero sal y pimienta
- Guarnición opcional:
- Huevos cocidos
- Salchicha ahumada despellejada y en rodajas
- Pedacitos de tocino
- Puré
- Ramitas de eneldo fresco
Como hacerlo
- En una cacerola mediana, haga un roux derritiendo mantequilla o tocino goteando con 4 cucharadas de harina y cocine hasta que la harina esté dorada.
- Agregue el caldo o el agua y hierva.
- Batir juntos 1 cucharadita de harina con leche o combinación de leche y crema. Agregar a la cacerola. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento unos minutos.
- Agregue lechuga, azúcar, vinagre y eneldo. Llevar a ebullición y apagar el fuego.
- Ajuste los condimentos y sirva en recipientes calientes con huevos cocidos opcionales, salchicha ahumada despellejada y en rodajas, pedazos de tocino y puré de patatas, si lo desea.
- Adorne con una ramita de eneldo.
Sopas de leche de Europa del Este
La base para esta sopa de lechuga es una combinación de caldo o agua y leche y crema. Pero no se espesa hasta el punto de ser una sopa con crema. Todavía es bastante delgado. Si no fuera por la lechuga, el vinagre y el eneldo en esta receta, podría considerarse una especie de sopa de leche de Europa del Este.
Una verdadera sopa de leche siempre se come caliente, ya sea para el desayuno o como una comida fácil de digerir para los enfermos. Eran un alimento básico en los bares de leche polacos (bar mleczny ) durante la era comunista.
Entre los agricultores, la sopa de leche era un medio para consumir leche de vaca que no podía convertirse en queso, mantequilla o suero de leche debido al tiempo o las limitaciones de mano de obra.
Hoy en día, es un alimento de confort universal que a menudo se sirve con fideos, pan, arroz, cebada, farina, mijo o patatas.