Cordero entero

Spit Roasted Whole Lamb hace la fiesta perfecta

Cocinar un cordero entero no es el tipo de cosa que decides hacer una mañana. Esto es algo que requiere una gran cantidad de planificación y preparación. Antes que nada, vas a necesitar un cordero. En la mayoría de los lugares, deberá llamar por adelantado y hacer un pedido. Hable sobre esto con un mercado de carne local. Si tiene el lujo, intente y encuentre un carnicero que se especialice en carnes griegas o de Oriente Medio. Él sabrá lo que está haciendo y probablemente podrá darle algunas buenas sugerencias.

Plan de aproximadamente 4 a 5 libras por cada invitado. Una vez que el cordero está cocido y tallado, tiene casi suficiente carne para todos.

Una vez que hayas asegurado tu fuente de cordero necesitarás descubrir cómo vas a cocinar tu cordero. Las probabilidades son que no cabrán en su horno, o en su parrilla para ese asunto. Hay dos métodos básicos y tradicionales para asar un cordero. Uno está en un asador sobre un fuego abierto y el otro está en un pozo, muy parecido a una barbacoa de estilo antiguo o un luau. De cualquier manera, necesita un área de aproximadamente cinco pies de ancho y tres a cuatro pies de ancho. También necesitarás mucha madera o carbón.

Spit Cooking : El método tradicional de Medio Oriente para asar un cordero en un asador requiere un recinto de aproximadamente dos pies de altura. Esta debe ser una estructura en forma de U hecha de ladrillos, bloques o un montículo de tierra. Esto protegerá el fuego del viento y ayudará a enfocar el calor. Delante de esta estructura, necesitarás soportes para tu saliva.

En este método, el cordero se ensarta en un palo de 6 pies (imagine el tronco de un árbol de Navidad). El cordero se vuelve sobre el fuego que está detrás del asador, no debajo de él. Desea tener algo para atrapar los goteos porque son maravillosos y no quiere que se encienda la grasa debajo de su cordero.

Hoy en día, usted puede comprar una gran unidad de rostizado que funciona con electricidad, a gas o con carbón , y que lleva a cabo gran parte del trabajo. Si crees que obtendrás el dinero de una olla de $ 500, entonces, por supuesto, compra uno. Como dije, su parrilla típica de gas o carbón no es lo suficientemente grande como para manejar algo tan grande. Puede utilizar una parrilla de barril grande para esta operación, siempre que tenga una unidad de asador que pueda soportar el peso. Si realmente tiene que alimentar a una gran parte, entonces puede terminar con un cordero que pesa 90 libras completamente vestido.

Cocina de pozo : El método de pozo requiere un hoyo en el suelo de 4 pies por 4 pies y 3 pies de profundidad. Alinee el fondo con rocas o ladrillos y encienda fuego en el pozo la noche antes de que tenga su banquete. Deje que el fuego se queme durante aproximadamente 3 horas y luego saque las brasas hacia un lado. Coloque bolsas de arpillera mojadas, luego el cordero y luego bolsas de arpillera más húmedas. Extiende las brasas alrededor del cordero cubierto y entierra en la tierra del agujero que cavó. Vete a la cama y para la tarde siguiente, tu cordero estará listo.

Cordero condimentado : Una vez que hayas determinado tu método de cocción y tengas el cordero a mano, puedes sazonarlo. Un buen cordero no necesita demasiado, pero los sabores como el limón, la menta fresca, la albahaca, el aceite de oliva y el orégano van bien con el cordero.

Me gusta tomar un tarro grande y llenarlo con aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico , luego agregar cáscaras de limón, albahaca fresca, orégano fresco, dientes de ajo y granos de pimienta negros enteros. Deja reposar esta mezcla durante unos días y luego aplica sobre toda la superficie del cordero, por dentro y por fuera. Luego llevo unos limones, cebollas y ajos enteros dentro. Lo mejor es tomar un hilo de algodón grueso y una aguja grande y coser la cavidad del cuerpo cerrada para mantener esto dentro y mantener los jugos del cordero adentro.

El cordero cocido tiene todos los sabores del humo (y los condimentos que se rellenan en el interior), mientras que el cordero asado será increíblemente tierno y jugoso. Ambos son una gran fiesta. De cualquier manera, una vez que el cordero esté hecho, puedes dividirlo y alimentar a tu ejército.

Tallado : Tallar un cordero entero puede parecer bastante intimidante.

El truco es tomarlo en secciones. Necesitará un área grande para trabajar y varios platos para servir o algo muy grande para poner la carne. Comience por cortar las patas traseras. La carne debe ser muy tierna y debe deshacerse bastante fácil. A continuación, trabaje hacia abajo por los hombros y separe las secciones del antebrazo. Desde aquí puede comenzar a dividir las secciones individuales. Ayuda si hay dos personas tallando, pero de cualquier manera, tómese su tiempo y no tendrá ningún problema.

El cordero asado es una fantástica fiesta tradicional que se ha servido en reuniones familiares y religiosas durante miles de años. No es solo una comida deliciosa sino una ocasión significativa que celebra lo que es verdaderamente importante en la vida. Así que no importa la ocasión, cuando comience a tallar ese cordero entero suculento, piense en los siglos de tradiciones que tanto le debemos. Esta es la fiesta del nacimiento, el matrimonio y el renacimiento.