Probablemente el mejor pavo que jamás hayas comido
A medida que la popularidad de Cajun Deep Fried Turkey ha seguido creciendo, toda una industria ha surgido para apoyarlo. El problema es que la mayoría de las personas se enfrentan a un gran problema al intentar hacer esto en su estufa. A saber, hace un lío terrible y es peligroso hacerlo en un espacio cerrado. La respuesta es llevarlo afuera. Pero ten cuidado, esta puede ser una operación costosa, pero vale la pena. Para aquellos de ustedes que no saben cómo es un pavo frito, permítanme que les proporcione los principios básicos del proceso.
Cómo freír un pavo a fuego lento:
Primer paso: obtener un pavo, una olla muy grande y un poco de aceite de cocina. Se puede usar aceite vegetal, pero es mejor usar aceite de maní . El aceite de maní es más caro y se necesitarán varios galones, pero el sabor es superior.
Paso dos: prepara el pavo. Necesita ser descongelado y lavado. Asegúrate de que no haya ningún dispositivo temporizador emergente ni nada que quede dentro. Y, lo más importante, debe estar completamente seco. Quiero decir realmente, realmente seco. Ya sabes lo que pasa cuando pones agua en aceite hirviendo, ¿verdad? También tendrás que atarte el pavo, lo que significa que debes asegurar las patas, el colgajo del cuello, las alas y la cola al cuerpo del pavo.
Paso tres: para determinar la cantidad perfecta de aceite que va a utilizar, coloque el pavo en la olla y agregue agua hasta que el pavo esté completamente cubierto más dos pulgadas. Con el pavo y el agua todavía debería haber varios centímetros de espacio entre el aceite y la parte superior de la olla.
Si está cerca, necesitas un bote más grande o un pavo más pequeño. Retire el pavo y mida el agua. Esta es la cantidad de aceite que se necesitará.
Paso cuatro: Seque y sazone el pavo. Varias recetas requieren frotaciones para condimentos o mezclas de inyección. Encontrará más información sobre esto en las recetas que se enumeran a continuación.
Paso cinco Asegúrese de que su olla para freír esté completamente seca. El agua que queda puede causar algunos problemas graves una vez que se agrega el aceite y comienza a calentarse.
Paso seis: agregue el aceite a la olla y llévela a una temperatura de aproximadamente 375 grados. Realmente debería obtener un buen termómetro para que pueda obtener las temperaturas correctas.
Paso siete: aquí es donde se vuelve complicado. El pavo debe estar a temperatura ambiente y seco. Apague el quemador cuando coloque el pavo. Va a bajar el pavo en la olla de aceite muy caliente. El aceite se va a salpicar. Necesitas unos guantes de cocina muy buenos y una forma de poner el pavo en el aceite mientras estás a una distancia segura. Esta es la razón por la que realmente no es una buena idea hacerlo en la parte superior de su cocina. Ahora hay dispositivos para ayudarlo con Deep Fried Turkey Lifter por $ 39.95 que le dan un buen control del pavo. Ahora he oído hablar de personas que usan una canasta de alambre en el pavo y una tabla de madera para hacer esto. Un poco de inventar y estoy seguro de que encontrarás una manera. De todos modos, baja lentamente el pavo en el aceite.
Un buen método aquí es mojar. Cuando bajes el pavo en el aceite, hervirá. Es por eso que quieres apagar el quemador cuando lo haces. La gente ha sido quemada por el aceite caliente que golpea el quemador.
Puede que no necesites hacer más de una volcada, pero deberías estar preparado para sacar al pájaro del petróleo, ya que comienza a hervir. Puede reducir en gran medida el desorden y el riesgo de lesiones personales levantando el ave cuando el aceite hierva a su alrededor. Un par de volcadas y el pavo deberían estar bien acomodados.
Paso Ocho: Una vez que el ave está descansando en forma segura en el aceite, vuelva a encender el quemador para alcanzar una temperatura de 350 grados F. En este punto puede tomar un respiro. Pero no vayas demasiado lejos porque ese pavo estará listo pronto. Un pavo frito se cocina a un ritmo de 3 a 3 1/2 minutos por libra. Un pavo de diez libras debería tomar de 30 a 35 minutos. Un termómetro de lectura instantánea puede ayudarlo a evaluar la cocción, pero, por supuesto, tendrá que levantar el pavo para probarlo.
Paso Nueve: Retire el pavo del aceite cuando esté listo.
Haga esto lentamente y después de haber apagado el quemador. Deja que el pavo se vacíe un poco y listo.
Paso diez: tallar y disfrutar. Si nunca ha tenido un pavo cocinado de esta manera, entonces no ha terminado sus requisitos de vida. Haga esto y nunca más vuelva a poner un pavo en el horno. A pesar de lo que pueda pensar, este pavo no es grasoso o grasoso. Es fresco, jugoso y delicioso.
Por supuesto, sé que si te lo propones puedes crear un buen arreglo de cocina. Pero hay un par de cosas que esta olla necesita: una buena olla, una fuente de calor controlable y una forma de sacar el pavo en forma segura del aceite y sacarlo de nuevo.
Lo último que hay que cuidar es el aceite. El aceite para su freidora se puede usar varias veces. Para obtener más información, consulte mi artículo sobre aceite de freidor de pavo .