¿Qué hay de temporada en otoño?
Busque estas frutas y verduras en los mercados de agricultores y en los departamentos de productos agrícolas para obtener el mejor sabor (y el mayor valor) de la temporada. Los cultivos específicos y las fechas de cosecha de los productos de otoño dependerán, por supuesto, del clima de su región. Consulte estas guías de estacionalidad específicas del estado para obtener más detalles.
¿Temporada incorrecta? Consulte las guías de temporada de verano , primavera , invierno o general para los productos de temporada durante todo el año.
Las manzanas son una de esas frutas que la gente ha olvidado tener en una temporada. Pero lo hacen y en el hemisferio norte, se cosechan a fines del verano hasta el otoño.
Las alcachofas producen una segunda cosecha más pequeña en el otoño (la primera alternativa es en la primavera ) que tiende a producir alcachofas pequeñas y medianas.
La rúcula es un clima fresco, de un verde picante cosechado en diferentes momentos en diferentes lugares (invierno en climas cálidos, verano en lugares frescos) pero crece en muchos lugares durante el otoño.
Las remolachas son de temporada en climas templados que caen durante la primavera, y están disponibles desde el almacenamiento la mayor parte del año en cualquier otro lugar. Las remolachas frescas a menudo se venden con sus hojas verdes aún unidas.
Las escarolas belgas son en su mayoría "forzadas" a crecer en condiciones artificiales. Su temporada tradicional (cuando se cultiva en campos y se cubre con arena para mantener a raya la luz), como la de todas las chicorias, es a fines del otoño y el invierno.
El brócoli se puede cultivar durante todo el año en climas templados, por lo que hemos olvidado que incluso tiene una temporada.
Es más dulce, menos amargo y fuerte cuando se cosecha en las temperaturas más frías de la caída en la mayoría de los climas.
El brócoli rabe, el rapini es un vegetal más amargo y más frondoso que su primo, el brócoli, pero le gustan las condiciones de crecimiento frías similares.
Las coles de Bruselas crecen en un tallo, y si las ves a la venta de esa manera las sacas, durarán bastante más que una vez que las corten.
El repollo es brillante y crujiente cuando está crudo y suaviza y endulza cuanto más tiempo se cocina. Cuanto más frío es el clima cuando se cosecha, más dulce tiende a saborear (este efecto se llama "beso de escarcha").
Las zanahorias se cosechan durante todo el año en áreas templadas. Las variedades inusuales se cosechan durante la temporada natural de la zanahoria, que es a fines del verano y el otoño. Las verdaderas zanahorias baby, no las versiones molidas de las zanahorias comunes que se venden como "zanahorias baby" en bolsas en las tiendas de abarrotes, están disponibles en la primavera y principios del verano. Las zanahorias cultivadas localmente a menudo están disponibles desde el almacenamiento hasta principios del invierno, incluso en climas más fríos.
La coliflor se puede cultivar, cosechar y vender durante todo el año, pero es por naturaleza un cultivo de clima fresco y en su mejor momento en otoño e invierno y hasta principios de la primavera.
La apiola / raíz de apio está en su mejor momento en los meses más fríos de otoño, invierno y principios de primavera (excepto en climas fríos, donde la encontrará durante el verano y principios del otoño).
El apio está en su mejor momento en el otoño , y su cosecha continúa durante el invierno en climas cálidos y templados.
Acelga como todos los vegetales para cocinar, la acelga se vuelve amarga cuando hace demasiado calor. La acelga crece durante todo el año en áreas templadas, se cosecha mejor a fines del verano o principios del otoño en las zonas más frías, y cae durante la primavera en las regiones más cálidas.
Las achicorias son cultivos frescos que entran en temporada a fines del otoño (y por último en climas templados hasta principios de la primavera).
Los chiles son mejores al final del verano y hasta el otoño. Los chiles secos están, por supuesto, disponibles todo el año.
Arándanos , nativos de América del Norte, y se cosechan en Nueva Inglaterra y el Medio Oeste superior en el otoño.
Curly Endive (Frisée) es una achicoria, en su mejor momento en otoño e invierno.
Edamame son granos de soja frescos, búsquelos a fines del verano y en el otoño.
La berenjena (principios del otoño) entra en temporada hacia el final del verano, pero los especímenes brillantes y pesados se mantienen en temporada hasta el otoño.
Escarole es otra achicoria en su mejor momento en otoño e invierno.
La temporada natural de hinojo es desde el otoño hasta principios de la primavera. Al igual que la mayoría de los cultivos de clima frío, la planta se vuelve amarga cuando el clima es más cálido.
Los higos tienen una segunda temporada corta a fines del otoño (la primera cosecha llega en el verano) justo a tiempo para Acción de Gracias.
El ajo es otro producto que olvidamos que tiene una temporada; el ajo fresco está en su mejor forma regordeta y dulce al final del verano y el otoño.
Las uvas (principios del otoño) maduran hacia el final del verano donde crecen mejor; la cosecha continúa en otoño.
Las judías verdes tienden a ser más dulces y tiernas durante su estación natural, desde mediados del verano hasta el otoño en la mayoría de las regiones.
Cebollas verdes / cebolletas se cultivan durante todo el año en climas templados.
Hierbas de generosos géneros están disponibles frescas en otoño: busque paquetes de romero, perejil, tomillo y salvia.
El rábano picante está en su mejor momento en otoño e invierno. Sin embargo, al igual que muchas otras hortalizas de raíz , se almacena bien y a menudo está disponible en forma decente hasta la primavera.
Las alcachofas / Sunchokes de Jerusalén son protuberancias marrones que se parecen un poco a pequeñas piezas de jengibre fresco. Busque tubérculos firmes con pieles lisas y bronceadas en otoño e invierno.
Kale es como todos los greens de cocina abundantes; el clima más fresco lo mantiene dulce.
Kohlrabi (finales de otoño) entra en temporada para el final del otoño, pero se mantiene en su mejor momento en el invierno.
Los puerros de más de 1 1/2 pulgadas de ancho tienden a tener núcleos interiores resistentes. Las hojas verdes superiores deben verse frescas, evite los puerros con las cimas marchitas.
El limoncillo crece en áreas cálidas y tropicales y generalmente está disponible en estado fresco en los EE. UU. Hacia mediados del otoño.
La lechuga (en climas más cálidos), al igual que otras verduras, se desprende y se pone amarga cuando hace mucho calor, por lo que es temporada en algún lugar de EE. UU. Durante todo el año. También se puede cultivar en invernaderos de baja energía en climas más fríos durante el invierno.
Las cales se cosechan en áreas semitropicales y tropicales en verano y otoño.
Los hongos (silvestres) tienen diferentes estaciones a lo largo de los EE. UU. La mayoría de los hongos silvestres, además de las colmenillas, están en temporada en verano y otoño.
Okra (principios del otoño) necesita calor para crecer, por lo que un buen verano largo y caluroso en climas cálidos saca lo mejor de sí. Busque vainas firmes y regordetas a fines del verano y comienzos del otoño.
Las cebollas provienen del almacenamiento durante todo el año, pero la mayoría de las cebollas se cosechan a fines del verano hasta el otoño.
Las chirivías parecen zanahorias blancas y tienen un gran sabor a nuez. Busque chirivías más delgadas , ya que las más gordas tienden a tener un núcleo grueso y leñoso que debe cortar.
Las peras tienen una temporada que va desde mediados del verano hasta bien entrado el invierno, según la variedad y la región.
Los pimientos (principios del otoño), tanto dulces como picantes, se cosechan a fines del verano y principios del otoño.
Los caquis están disponibles para una ventana corta en el otoño y principios del invierno: busque frutas brillantes y pesadas.
Las granadas solo maduran en climas más cálidos. Están en temporada comenzando en octubre y generalmente están disponibles frescos hasta diciembre.
Las papas son excelentes vegetales de almacenamiento, pero la mayoría de las variedades se cosechan en el otoño.
Las calabazas son las calabazas de invierno más comunes y entran en temporada en septiembre en la mayoría de las áreas.
Los membrillos son una fruta menos apreciada. Brillante y agrio, membrillo y postres son un favorito de otoño y principios de invierno.
Radicchio , como todas las achicorias, el achicoria es más dulce y menos amargo cuando hace buen tiempo.
Los rábanos (todos los tipos) tienen un crecimiento tan rápido que pueden sembrarse varias veces durante la temporada de crecimiento en la mayoría de los climas. El otoño marca el final de la temporada para los rábanos rojos pequeños y el comienzo de la temporada para los rábanos tipo daikon más grandes.
Los riachuelos también son conocidos como "nabos amarillos" y "suecos". Son vegetales de raíz dulces y nueces, perfectos en guisos, asados o puré con mucha mantequilla.
Los chalotes se cosechan a fines del verano y hasta el otoño y están en su punto más dulce cuando están frescos.
Los frijoles descascarados son aquellos frijoles que pueden convertirse en frijoles secos, pero que están disponibles brevemente frescos, como los desgranes , a mediados del verano o principios del otoño, dependiendo de su clima.
La espinaca , de hecho, tiene una temporada. Varía según su clima: todo el año en áreas templadas, en verano y otoño en áreas más frías, durante la primavera en las regiones cálidas.
Las batatas a menudo se venden como "ñames". Almacenan bien y están disponibles de fuentes locales durante todo el año en áreas más cálidas; desde finales del verano hasta el invierno en otros lugares.
Los tomatillos parecen pequeños tomates verdes con una cáscara de papel verde claro.
Los nabos tienen un sabor fuerte pero brillante y dulce. Busque nabos que se sientan pesados para su tamaño.
La calabaza de invierno de todo tipo entra en temporada a principios de otoño y usualmente dura hasta bien entrado el invierno.
Zucchini tiene una temporada de cosecha desde el verano hasta el otoño en la mayoría de los climas.