La palabra "butifarra" es el nombre de una salchicha española del catalán, y durante muchos años el Perú fue una colonia española, comer butifarra se convirtió en parte de la cultura. La leyenda dice que los sándwiches de butifarra se vendieron primero durante las corridas de toros.
Ahora es el nombre del sándwich peruano esencial, relleno con rebanadas de ajedreado jamón del país , jamón peruano de estilo campestre peruano y la maravillosa salsa dulce de cebolla llamada salsa criolla . Los inmigrantes italianos trajeron jamón ahumado artesanal al Perú y es este jamón, no la salchicha, el nombre del emparedado.
Los rábanos, la lechuga y los chiles también fueron parte del emparedado originalmente, pero ahora los ingredientes varían según el gusto, a excepción del jamón y la salsa criolla. Butifarra se sirve tradicionalmente en crujientes panecillos redondos de pan francés.
Estos sándwiches son una parte tan importante de la cultura peruana que comúnmente se sirven en fiestas de cumpleaños, en cafeterías escolares, en carros de comida y en sangucherías, la versión peruana de un restaurante estadounidense. El Perú considera al pisco como su bebida nacional, así que adelante y toma tu bebida de pisco con esta obra maestra de un sándwich.
Lo que necesitarás
- 4
- Panecillos de pan francés rollos
- Opcional: 1/4 taza mayonaise
- 1 libra de jamón del país
- 2 tazas de lechuga
- 1 taza de salsa criolla
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta (o al gusto)
Como hacerlo
- Dividir los panecillos franceses por la mitad a lo largo y extender el interior ligeramente con mayonesa si lo desea.
- Divida el jamón ( receta aquí ) entre los cuatro panecillos y coloque dentro de los panecillos con lechuga.
- Agregue 1/4 taza de salsa criolla ( receta aquí ) a cada rollo.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Variaciones
Esta es la receta básica para una butifarra. Cámbialo con mostaza en lugar de mayonesa, agrega la salsa de ají amarillo para calentar más o sirve en rollos de ciabatta en lugar de pan francés.