Rápido y fácil de preparar, la salsa Criolla es un condimento de cebolla que es el acompañamiento perfecto para muchos platos, especialmente butifarra , un famoso sándwich de jamón peruano . El zumo de lima es el ingrediente clave: agrega un sabor brillante que endulza las cebollas y anima todo lo demás en el plato. Remojar las cebollas en agua salada de antemano también las endulza y aumenta el sabor de la salsa.
Para mayor autenticidad, es importante cortar las cebollas "a la pluma", o como plumas. Córtelos en medias lunas muy delgadas, conservando la curva de la cebolla, para que se vean como pequeños rizos en el plato. En Perú, esta salsa se hace con chile ají , pero los jalapeños son un sustituto razonable. (Solo asegúrese de usar guantes cuando siembra y corta los chilis.) Algunas personas también agregan tomates y / o ajo.
Lo que necesitarás
- 2 cebollas rojas (cortadas en medias lunas muy delgadas)
- 1 a 2 ají pimientos (o jalapeños: sin semillas y en rodajas en fósforos muy finos, al gusto)
- 1 cucharada de cilantro (picado fresco, o perejil, o una combinación de ambos)
- 2 cucharadas de jugo de lima (recién exprimido)
- 1 cucharada de vinagre
- Sal Dash (o al gusto)
- Dash pepper (o al gusto)
Como hacerlo
- Remoje las cebollas en rodajas finas en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y dejar secar.
- Mezcle la cebolla en rodajas con el resto de los ingredientes en un tazón. Cubra con una envoltura de plástico y deje que la salsa marinado a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.
- Guarde la salsa en el refrigerador por hasta 2 días.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 24 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 29 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |