Esta receta tailandesa de curry de ternera se puede hacer con carne de res, cordero o incluso bisonte. Debido a que la salsa de curry está hecha desde cero, siempre tiene un sabor fresco y saludable. También es un curry sorprendentemente simple de armar, y muy flexible, también. Una opción es agregar su elección de verduras: en lugar de patatas, la berenjena funciona bien en este curry, al igual que la okra. Y para aquellos a los que les gusta su carne tierna, hay un consejo en la parte inferior de la receta que lo ayudará a lograr resultados muy tiernos. ¡Espero que lo disfrutes!
Lo que necesitarás
- 2 solomillo de buey de 6 a 8 onzas (o filetes de bisonte o equivalentes, cortados en tiras finas o trozos pequeños)
- 1/4 taza de cebolla roja (picada)
- 5 dientes de ajo
- 3
- hojas de lima (o hoja de laurel sustituta)
- 1/2 canela en rama o 1/4 de cucharadita de canela
- 1 taza de tomate (en cubitos)
- 1-2 papas (medio)
- 1/2 cucharadita de semilla de comino (entera)
- 2 cucharadas de aceite de coco (o aceite vegetal)
- Para la salsa de curry:
- 1 tallo
- limoncillo (fresco, finamente cortado o 2-3 cucharadas
- limoncillo preparado congelado )
- 1 pieza de galangal (tamaño de pulgar o jengibre fresco, en rodajas)
- 3 cucharadas
- salsa de pescado
- 1 + 1/2 cucharaditas
- pasta de camarones
- 2 cucharadas de ketchup (o 2 cucharadas de pasta de tomate / puré + 1/4 de cucharadita de azúcar)
- 1 cucharada de cilantro (molido)
- 3 cucharaditas de comino (molido)
- 1 cucharadita de salsa de soja (oscura)
- 1-2 chiles rojos (picado fresco o 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de azúcar (marrón)
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2/3 puede leche de coco (reserve 1/3 restante para más adelante)
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes de "salsa de curry" en un procesador de alimentos o licuadora, y procese hasta que estén bien mezclados. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite y revuelva para cubrir, luego agregue la cebolla y el ajo. Sofreír 1 minuto, luego agregar la carne y sofreír 1-2 minutos.
- Agregue la salsa de curry preparada, las hojas de lima y la ramita de canela. Revuelva bien y hierva suavemente (si es demasiado espeso, agregue 2-4 cucharadas de agua o caldo).
- Reduzca el fuego a medio-bajo, por lo que el curry hierve a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las papas y la semilla de comino entero y continúe hirviendo a fuego lento hasta que las papas estén lo suficientemente suaves como para perforar con un tenedor (aproximadamente 10 minutos). Finalmente, agregue los tomates y cocine a fuego lento hasta que todo esté bien cocido (5-7 minutos más).
- Reduzca el fuego a bajo y agregue la última 1/3 de lata de leche de coco, revolviendo para incorporar. Pruebe con sabor el curry. Si no es salado o sabroso, agregue un poco más de salsa de pescado. Si desea más dulce, agregue un poco más de azúcar o agregue más chile si lo desea más especiado. Si es demasiado salado o demasiado dulce, agregue un chorrito de limón o jugo de limón.
- ¡Sirve con arroz jazmín tailandés y disfruta!
Para obtener más carne tierna: A mi marido le gusta la carne en el lado masticable, mientras que me gusta la mía muy tierna. Si eres fanático de la licitación, aquí hay un paso adicional que bien vale la pena: en lugar de cortar la carne, coloca la (s) pieza (s) completa (s) en una olla y cúbrela con carne o caldo de pollo. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento de 20 minutos a media hora. Luego córtalo (uso tijeras de cocina para esto) en trozos y comience la receta (como se describe arriba) desde aquí. La carne resultará mucho más tierna de esta manera. También vertí un poco del caldo de cocina en el curry para darle más sabor. ¡Espero que lo disfrutes!
Otras verduras que funcionan bien en este curry: berenjenas picadas en trozos, judías verdes y quimbombó.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 572 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 1,035 mg |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 20 g |