Esta fragante receta de mejillones tailandeses es un excelente aperitivo gourmet para servir a los invitados, o alguien muy especial en tu vida. Las hierbas y especias tailandesas, como el limoncillo, la hoja de lima, el cilantro fresco y la albahaca, crean un caldo maravilloso que se combina perfectamente con el sabor de los mejillones sin sobrepasarlos. Como una ventaja, esta receta de mejillón es simple de armar y estará lista en solo minutos. Par con un buen vino y buena compañía, y DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- aprox. 1 libra de mejillones frescos, limpios
- 1/2 taza de caldo de pollo de buena calidad / caldo
- 1 tallo de hierba de limón fresca - ver preparación a continuación
- 2-3 hojas de lima kaffir (disponible en la sección de congelación de su tienda local de alimentos asiáticos)
- 1/4 taza de vino blanco (o vino de cocina blanco)
- 1 cucharada. vinagre de arroz (o vinagre de sidra blanco o de manzana sustituto)
- 1-2 chiles rojos frescos, en rodajas finas (omita los mejillones más suaves)
- 2-3 cucharadas salsa de pescado, al gusto - disponible por botella en las tiendas de alimentos asiáticos
- 1 cucharada. azúcar morena
- 1/2 taza de cilantro fresco picado (hojas + tallos), más otro puñado (hojas) para cubrir
- 1 cucharada. ajo molido
- 2 cucharaditas almidón de maíz disuelto en 1 cucharada. agua
- puñado de albahaca fresca (cortar las hojas si es grande)
- cuñas de limón o lima para servir
Como hacerlo
Para obtener consejos sobre cómo preparar hierba de limón fresca, consulte: Cómo comprar y preparar limoncillo .
- Vierta el caldo de pollo en un wok o en una sartén grande (tenga en cuenta que también necesitará una tapa hermética).
- Agregue el limoncillo picado (incluido el tallo superior), además de las hojas de lima. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a medio alto.
- Agregue el vino, el vinagre, los chiles, la salsa de pescado, el azúcar y 1/2 taza de cilantro picado. Revuelva para incorporar.
- Cuando la salsa esté hirviendo suavemente, agregue los mejillones. Revuelva adentro, luego cubra con una tapa ajustada. Deje cocinar por 2-3 minutos.
- Retire la tapa y revuelva suavemente los mejillones. Si algunos de ellos aún no se han abierto, vuelva a colocar la tapa y deje que se cocine 1 minuto más.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue el ajo, agitándolo suavemente.
- Empuja los mejillones a un lado para revelar la salsa. Agregue la maicena disuelta a la salsa, revuelva bien para incorporar. La salsa debe espesarse en unos 30 segundos. A medida que se espesa, mezcle suavemente los mejillones para combinar con la salsa espesada.
- Retírelo del calor. Pruebe con sabor la salsa y agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada. Si es demasiado salado, agregue un chorrito o dos de jugo de lima o limón. Si está muy agrio, agregue 1-2 cucharaditas más. azúcar. Si no es lo suficientemente picante, agregue más ajo fresco y / o chile fresco.
- Cuando esté contento con el sabor, saque o meta los mejillones en un tazón grande para servir (o tazones individuales). Vierta la salsa restante en la parte superior. Termine con generosas salpicaduras de cilantro fresco y albahaca. Agregue las rodajas de limón o lima al costado.
- Sirva con arroz o pan francés crujiente para ayudar a absorber los jugos. Un buen vino blanco o rubor combina muy bien con este plato. ¡DISFRUTAR!
| Pautas Nutricionales (por porción) |
|---|
| Calorías | 309 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 1,677 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 31 g |
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).