Estos panecillos dorados de maíz son cursis y deliciosos. Los panecillos van especialmente bien con un tazón de chili o guiso abundante o los sirven con frijoles o verdes en lugar de su pan de maíz clásico. Los muffins tardan solo 10 minutos en prepararse y se hornean en solo 16 a 20 minutos.
Siéntase libre de omitir el azúcar si lo desea, o agregue más si prefiere un panecillo más dulce. O agregue algo de calor a los muffins con queso pepper jack en lugar de queso cheddar.
Tienen todo el sabor y la textura que esperarías de un muffin de maíz con la proteína y el sabor adicional del queso cheddar.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza
- harina para todo uso
- 2 1/2 cucharaditas
- polvo de hornear (preferiblemente sin aluminio *)
- 3/4 cucharadita de sal de mesa
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/2 taza de harina de maíz amarilla
- 1 taza de queso cheddar afilado * (rallado)
- 1 huevo grande
- 3/4 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida o manteca
- Opcional: 2 cucharadas de mantequilla derretida (para cubrir)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 F (200 C / Gas 6). Engrase una lata de panecillo o rocíe con aerosol para hornear.
- En un tazón mediano mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal de mesa, el azúcar y la harina de maíz. Mezcla bien. Revuelva el queso rallado en la mezcla de harina.
- En otro recipiente, bata el huevo. Agregue la leche y la mantequilla derretida o manteca y batir para mezclar.
- Cuando el horno se haya precalentado completamente, mezcle la mezcla de huevo y leche en la mezcla de harina hasta que se mezcle.
- Inmediatamente llene los moldes para muffins preparados aproximadamente dos tercios llenos y hornee en el horno precalentado durante 17 a 22 minutos, o hasta que estén dorados.
- Si lo desea, cepille más mantequilla derretida sobre la parte superior de los muffins calientes tan pronto como salgan del horno.
* Si alguna vez ha detectado un extraño sabor metálico al tomar un bocado de una galleta o muffin, probablemente acepte la recomendación de polvo de hornear sin aluminio. De hecho, el sabor de todos sus productos horneados mejorará con el polvo de hornear sin aluminio. Rumford y Argo hacen un producto libre de aluminio, al igual que Trader Joe's y Whole Foods. Y Bob's Red Mill vende bolsas de 1 libra.
** Use un queso en trozos grandes en lugar de trozos finos o use cheddar en bloque.
Variaciones
- Magdalenas de maíz con queso jalapeño: Agregue 1/2 taza de pimientos jalapeños finamente picados a las magdalenas.
- Magdalenas de maíz Bacon Cheddar: Agregue aproximadamente 1/2 taza de tocino cocido desmenuzado a la masa de muffins.
- Pepper Jack Corn Muffins: Agregue 1 taza de queso Pepper Jack rallado o picado al muffin batter.
- Reemplace el azúcar con 1 cucharada de miel, si lo desea.
Consejos
Antes de combinar los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, asegúrese de que el horno se haya precalentado y la bandeja esté engrasada y lista. El polvo de hornear comienza a funcionar tan pronto como se combina la mezcla, por lo tanto, coloque los muffins en la sartén y luego en el horno lo más rápido posible.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 225 |
Grasa total | 15 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 106 mg |
Sodio | 545 mg |
Hidratos de carbono | 13 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 9 g |