Hojas de nabo con tocino

Estas hojas de nabo de estilo sureño complementan muy bien el pollo frito, el jamón y las chuletas de cerdo, y combinan bien con cualquier plato principal. Una palabra de advertencia: ¡no olvides el pan de maíz! Los sureños incluso pueden negarse a comerlos sin pan de maíz recién horneado o magdalenas de pan de maíz . ¡Y no drene los verdes después de que estén cocidos! El "potlikker" es una parte esencial del plato.

Si está usando hojas de nabo frescas con nabo adjunto, es posible que desee utilizar toda la planta. Lave, pele y corte un nabo en cubos de 1/4 de pulgada y cocínelo junto con los verdes. La raíz de nabo picada agrega color, sabor y textura a los verdes.

Si usted o los miembros de su familia son vegetarianos, omita el tocino y saltee las cebollas en 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla. Use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y agregue algunos tomates frescos en cubitos justo antes de servir.

Este plato se puede hacer con berza , col rizada o hojas de mostaza también. O haga la receta con una combinación de verduras.

Los greens sureños usualmente se sirven con salsa de vinagre y pimienta . Si no tienes salsa de vinagre de pimienta, sírvelas con tu salsa picante favorita o con vinagre de sidra de manzana.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Llene un fregadero limpio con agua fría. Ponga las hojas de nabo en el agua y agítelas para aflojar cualquier arena que se adhiera a las hojas. Drene el agua y luego llene el fregadero y vuelva a enjuagar. Continúe enjuagando y drenando hasta que no pueda sentir nada de arena en el fondo del fregadero.
  2. Retire los tallos gruesos de las hojas y deséchelos. Corta las hojas.
  3. Dice el tocino en trozos de 1 pulgada.
  4. En una cacerola grande o un horno holandés a fuego medio, cocine el tocino hasta que comience a dorarse y parte de la grasa se haya secado; agregue las cebollas y continúe cocinando, revolviendo, hasta que las cebollas se ablanden.
  1. Agregue el ajo picado, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo y cocine de 1 a 2 minutos más.
  2. Agregue las hojas picadas de nabo un puñado a la vez, dejando que cada adición se marchite un poco antes de agregar más. Agregue el caldo de pollo y vuelva a hervir.
  3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Revuelva los verdes de vez en cuando.
  4. Pruebe y agregue sal, según sea necesario.

Consejos

Las hojas de nabo pueden tener bastante arena adherida a las hojas, así que no escatime el tiempo de lavado o enjuague. Si están recién salidos del jardín, incluso podrían tener insectos. Si sospecha que tienen insectos, agregue unas cucharadas de sal al primer fregadero lleno de agua y déjelos remojar durante unos minutos. Incluso si el paquete dice que están limpios, enjuáguelos de nuevo para estar seguros.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 118
Grasa total 2 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 4 mg
Sodio 311 mg
Hidratos de carbono 21 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 6 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).