El sushi chirashi de cangrejo y huevo es un plato japonés de arroz de sushi mezclado o "disperso" adornado con carne de cangrejo, trozos de huevos revueltos y brotes de daikon kaiware.
Hay muchas variaciones diferentes de sushi chirashi, pero esta combinación de cangrejo, huevo y brotes es una combinación irresistible. Sin embargo, lo que más te gusta de esta receta es cuán rápido y fácil puedes preparar un delicioso plato de sushi chirashi.
Lo que necesitarás
- 2 porciones de arroz al vapor
- Vinagre de arroz en polvo de sushi marca Sushinoko para degustar (o hacer una receta casera de vinagre de sushi disponible aquí. El arroz de sushi simple también puede sustituirse por un condimento de sushi instantáneo de gomoku (cinco ingredientes o vegetales)).
- 1 huevo
- una pizca de sal
- aceite de oliva
- 6 a 8 onzas de cangrejo real o cangrejo de las nieves (sustituya con cualquier carne de cangrejo fresca o congelada)
- 1/2 paquete de brotes de daikon de kaiware
Como hacerlo
- La receta (y el tiempo de cocción) supone que el arroz al vapor está cocido y disponible. Si no es así, cocine al vapor el arroz de acuerdo con las instrucciones de su olla de arroz o prepare arroz cocido al vapor .
- Mezcle el vinagre de arroz de sushi en polvo de la marca Sushinoko con arroz tibio, utilizando el borde de la paleta de arroz en movimientos cortantes. Ayuda a evitar que el arroz se rompa. O use esta receta casera de vinagre de arroz de sushi. Guarde el arroz a enfriar a temperatura ambiente.
- Caliente una sartén pequeña a fuego medio. En un tazón pequeño, mezcle el huevo. Vierta el aceite de oliva en la sartén caliente, baje el fuego a medio-bajo, agregue el huevo mezclado y revuelva con los palillos revolviendo constantemente el huevo y dividiéndolo en pequeños trozos. Continúe cocinando el huevo hasta que todos los pequeños trozos de huevo estén cocidos. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Drene el líquido de la carne de cangrejo con un colador.
- Usando platos de servir individuales, plato de arroz de sushi.
- Cubra el arroz de sushi con carne de cangrejo y pedazos de huevo.
- Lave los brotes de daikon kaiware y corte las raíces inferiores y deséchelas. Picar los brotes por la mitad y mezclar. Adorne el sushi chirashi con cangrejo y huevo con brotes de daikon kaiware.
- Servir inmediatamente.
Consejos de receta:
Para esta receta, recomiendo el cangrejo real, el cangrejo de las nieves o el cangrejo Dungeness.
El cangrejo fresco puede ser costoso y lleva más tiempo cocinar y eliminar la carne de cangrejo. Para un atajo, pruebe carne de cangrejo precocinada disponible en el departamento de pescado de supermercados japoneses de calidad u otros mercados asiáticos o tiendas especializadas. La carne de cangrejo precocinada también puede estar disponible en la sección de congelación de su mercado local.
Para esta receta, y la foto presentada de chirashi, se usó una marca japonesa de cangrejo real enlatado. Descubrirá que incluso la carne de cangrejo enlatada puede ser costosa, así que simplemente encuentre el tipo de carne de cangrejo que mejor se adapte a su presupuesto.
El cangrejo de imitación, también conocido como "kani kama" o "kanizenmai" es una torta de pescado hecha de "surimi" o diferentes tipos de pescado, para imitar a la carne de cangrejo. Si bien no recomiendo usar el cangrejo de imitación para esta receta, si está disponible y cumple con sus necesidades presupuestarias, se puede utilizar como una sustitución rentable para la carne de cangrejo.
Sin embargo, recomiendo encontrar una carne de cangrejo enlatada menos costosa que un cangrejo de imitación, si es posible. La textura y el sabor del cangrejo de imitación son simplemente bastante diferentes a las carnes de cangrejo enlatadas más asequibles.