El viejo dicho es: si puedes leer, puedes cocinar. ¡No es verdad! Las recetas están escritas con un lenguaje preciso, y debes aprender ese idioma antes de poder cocinar y hacer pan con éxito.
¿Sabías que hornear y cocinar son dos actividades muy diferentes? Hornear es realmente una ciencia, con mediciones precisas de ingredientes que se ensamblan y hornean de maneras específicas. Las recetas de repostería incluyen las de tortas, panes, galletas, pasteles, bocanadas de crema, popovers, magdalenas y galletas de barra.
Las recetas de cocina incluyen las de platos principales, sopas, ensaladas, guarniciones y muchos postres, y en general están más abiertos a la adaptación y las sustituciones.
Por supuesto, siempre debes seguir una receta de cerca. Si eres un cocinero experimentado puedes sustituir ingredientes e incluso cambiar las proporciones un poco. Pero demasiado cambio puede causar problemas. Si una masa para galletas tiene demasiada harina, será dura y dura. Si una receta de pastel no tiene suficiente agente de fermentación, habrá puntos húmedos pesados en el producto terminado.
Las recetas de cocina tienen más margen de maniobra. Agregar otra 1/2 taza de líquido a la sopa no va a afectar el resultado. Y usar 6 pechugas de pollo en lugar de 5 no arruinará una receta de enchiladas.
El primer paso al hacer cualquier receta es leer completamente la receta, de principio a fin. Verifique cualquier frase que no comprenda completamente. No es ninguna pena admitir que no sabes algo: ¡todos no pueden saber todo sobre cocinar y hornear!
Busque la frase o trabaje en mi Glosario.
Así que lea estas instrucciones para leer recetas. Desglosan la receta en partes componentes y explican todos los pasos. ¡Incluso si eres un profesional, probablemente aprendas algo nuevo!