Estas rebanadas de encurtido de eneldo son perfectas para hamburguesas y sándwiches. O pique los pepinillos y agréguelos a Dilly Deviled Eggs , Red Potato Salad con Sour Cream and Dill o esta Remoulade Sauce .
Los encurtidos también son regalos fabulosos para la familia, los amigos y los vecinos.
Lo que necesitarás
- 4 libras de pepinos en vinagre
- 5 cucharadas de sal en escabeche (sal enlatada, dividida)
- 2 1/2 cuartos de galón de agua
- 3 tazas de vinagre de sidra
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de azúcar (granulada)
- 6 cucharaditas de semillas de eneldo
- 3 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla
- 6 hojas de laurel medianas
- 18 a 24 granos de pimienta negra
Como hacerlo
- La rebanada termina en pepinos y luego corta en rondas de 1/4 de pulgada.
- Coloque las rodajas de pepino en un recipiente grande no reactivo o en una olla * y cúbralo con 2 1/2 cuartos de galón de agua.
- Agregue 3 cucharadas de sal y revuelva hasta que la sal se disuelva. Cubra y deje reposar durante 12 horas.
- Escurra las rodajas de pepino.
- Prepara frascos. Llena un recipiente de agua hirviendo con agua hasta la mitad; agregar frascos y llevar a ebullición.
- Cubra y reduzca el fuego a bajo para mantener los frascos calientes.
- En una olla no reactiva de acero inoxidable o revestida de esmalte, combine las 3 tazas de vinagre y 3 tazas de agua.
- Agregue 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal hasta que se disuelva. Llevar a ebullición.
- En cada una de las seis jarras de 1 pinta, agregue 1 cucharadita de semillas de eneldo, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 1 hoja de laurel , 3 o 4 granos de pimienta y aproximadamente 1 cucharadita de ajo picado. Pack con pepinos.
- Agregue la mezcla de vinagre caliente a cada jarra, dejando 1/2-pulgada de espacio libre.
- Limpie y derrame de los bordes y los hilos de los frascos con una toalla de papel húmeda. Coloque las tapas y atornille firmemente los anillos de la jarra.
- Coloque los frascos en una rejilla y bájelos cuidadosamente en el agua caliente. Si es necesario, agregue más ebullición de agua casi a punto de ebullición para que el nivel del agua esté al menos 1 a 2 pulgadas por encima de los frascos.
- Llevar el agua a ebullición. Cubra y hierva suavemente por 10 minutos.
- Retire los frascos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Aproximadamente 24 horas después, revise todos los frascos para verificar que estén bien sellados. Si tiene un frasco que no se selló correctamente, refrigérelo y úselo de inmediato.
- Almacene en un lugar fresco y oscuro durante unas semanas antes de usar. Después de abrir, refrigere los encurtidos por hasta 2 meses.
* Use una olla de acero inoxidable o revestida de esmalte o un recipiente de acero inoxidable, vidrio o cerámica.
Consulte también Preparación de tarros para el enlatado y el procesamiento del agua hirviendo
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 23 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,465 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |