¡Los malvaviscos de calabaza son malvaviscos suaves y acolchonados que saben a pastel de calabaza! Puré de calabaza y muchas especias dan a estos malvaviscos caseros un gran sabor de otoño. Si nunca antes ha hecho malvaviscos, consulte el tutorial ilustrado con fotos paso a paso que muestran cómo hacer malvaviscos.
Necesitarás un mezclador de pie para esta receta. Tenga en cuenta que los malvaviscos deben reposar durante al menos 8-10 horas antes de cortarlos, por lo que es una buena idea hacerlos un día antes de que planee comerlos.
Mira mi lista completa de caramelos con sabor a calabaza aquí .
Lo que necesitarás
- 3 paquetes de gelatina sin sabor
- 1 taza de agua (frío, uso dividido)
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 taza de jarabe de maíz light
- 4 gotas de colorante para alimentos de color naranja (más o menos para el color deseado)
- 1/2 taza de puré de calabaza (sin azúcar)
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 1/4 taza de almidón de maíz
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja de 9x13 al forrarla con papel de aluminio y pulverice abundantemente la lámina con aceite antiadherente para cocinar . Mezcle el azúcar en polvo y la fécula de maíz en un tazón pequeño y espolvoree una abundante mezcla de esta mezcla de azúcar y almidón sobre toda la olla. Coloque la sartén a un lado mientras prepara el malvavisco, y guarde la mezcla de azúcar / almidón para un uso posterior.
2. Coloque 1/2 taza de agua fría en el tazón de un mezclador de pie grande equipado con el accesorio batidor.
Espolvorea la gelatina en la parte superior y revuelve brevemente para distribuir. Deje que la gelatina se asiente y se disuelva durante al menos 5 minutos.
3. Coloque la 1/2 taza de agua restante, el jarabe de maíz y el azúcar granulada en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva para disolver el azúcar e inserte un termómetro de caramelo.
4. Permita que la mezcla se cocine sin revolver hasta que alcance los 240 grados en el termómetro. Cepille los lados de vez en cuando con un cepillo de repostería húmedo para evitar la cristalización.
5. Una vez que el jarabe de azúcar alcanza la temperatura adecuada, retírelo del fuego de inmediato. Apague la batidora y vierta lentamente el almíbar caliente en la taza de la batidora. Tenga cuidado, ya que el jarabe es extremadamente caliente. Si tiene una taza para medir líquidos grande (al menos 4 tazas) con un pico, puede transferir el jarabe caliente a la taza antes de verterlo para que sea más fácil.
6. Aumente gradualmente la velocidad del mezclador hasta que esté funcionando a alta. Batir la mezcla de malvaviscos durante 10 minutos, o hasta que esté tieso y brillante. Puede ver que está hecho cuando detiene el mezclador y levanta el batidor, el malvavisco goteará lentamente dentro del tazón en una corriente espesa y brillante.
7. Mientras se mezcla el malvavisco, coloque el puré de calabaza en un tazón pequeño y agregue la canela, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Una vez que el malvavisco ha alcanzado la consistencia adecuada, agregue el colorante naranja (o una combinación de amarillo y rojo para hacer naranja) y mezcle hasta que el malvavisco tenga un color uniforme. Usando una espátula de goma, doble suavemente el puré de calabaza en el malvavisco naranja, revolviendo hasta que el caramelo esté bien mezclado y no haya rayas de calabaza visibles.
8. Vierta el malvavisco en la sartén preparada y alise la parte superior. Deje que se asiente y solidifique a temperatura ambiente durante al menos 8 horas.
9. Cubra su estación de trabajo con papel encerado para protegerlo, y generosamente espolvoree la superficie con la mezcla de azúcar y almidón. Espolvoree la parte superior del malvavisco con el recubrimiento de azúcar / almidón y voltee el malvavisco boca abajo sobre la superficie preparada.
10. Retire con cuidado la lámina del malvavisco. Polvo la parte superior del malvavisco con más azúcar / almidón. Sumerja un cortador de galletas en forma de calabaza en la mezcla de azúcar / almidón y corte las formas de calabaza de los malvaviscos. Enrolle los bordes cortados de los malvaviscos en la mezcla de recubrimiento de manera que todos los lados queden lisos y no pegajosos. Alternativamente, puedes usar un cuchillo y cortar los malvaviscos en cuadrados.
11. Para guardar los malvaviscos, guárdelos en un recipiente hermético seco en un lugar templado y seco. No los refrigere ni los mantenga en un lugar muy húmedo. Si se almacenan más de dos o tres días, es posible que deba volver a enrollarlos en el recubrimiento de azúcar / almidón. Los malvaviscos frescos se vuelven rancios después de aproximadamente una semana, por lo que es mejor comerlos poco después de que se hayan hecho.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 178 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 36 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |