Hamburguesas de carne a la parrilla con reducción de vino de oporto

Esta seguramente será una de las mejores hamburguesas gourmet que jamás probarás. Las hamburguesas grandes y bien condimentadas se preparan a la parrilla a la perfección, se colocan sobre pan Ciabatta tostado con queso derretido y se cubre con un delicioso vino de Oporto. Definitivamente una gran hamburguesa para cualquier ocasión.

Lo que necesitarás

• 3 libras (1.3 kg) de carne molida (preferiblemente magra)
• 2 cucharadas soperas (30 ml) de sal
• 2 cucharadas soperas (30 ml) de salsa de tomate
• 2 cucharaditas (10 mL)
• Salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas (10 ml) de cebolla en polvo
• 1 1/2 cucharaditas (7.5 mL) de ajo en polvo
• 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra (tierra gruesa)
• 1/2 cucharadita (2.5 mL)
• polvo de chile ancho
• 4 panes Ciabatta grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva (llanas y ajos para lloviznar)
• 8-10 rebanadas grandes de queso Havarti
• Para la reducción del vino de Oporto:
• 1 1/2 tazas (360 ml) de vino de Oporto
• 2 cucharadas soperas (30 ml) de chalotes (finamente picados)
• 1 cucharadita (5 ml) de base de sopa de carne de res, más 2 cucharadas soperas (30 ml) de agua
• 1 3/4 tazas (420 ml) de mayonesa

Como hacerlo

Para preparar la reducción del puerto

1. Caliente 1 cucharada (30 ml) de aceite de oliva en una olla pequeña.
2. Agregue chalotes y cocine a fuego medio-alto, durante 1-2 minutos. Una vez translúcido, vierte el vino.
3. Deje que la mezcla hierva rápidamente, agregue la base de carne, agua y revuelva.
4. Reduzca el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 20-25 minutos. Mezcle la mezcla de vez en cuando.
5. Una vez reducido más de la mitad y la mezcla se espesa (adquiere la consistencia del jarabe), retirar del fuego y dejar enfriar la reducción.

1. Una vez que se haya enfriado, mezcle 2 cucharadas (30 ml) a la vez en mayonesa hasta que esté bien incorporado. Tomará un tono lavanda.
2. Coloque en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Para hacer las hamburguesas

1. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
2. Combine la carne con los condimentos correspondientes. Forma en cuatro hamburguesas grandes o dos más pequeñas, dependiendo del tamaño del pan. No haga hamburguesas demasiado grandes, ya que corre el riesgo de que se rompan en la parrilla. Las empanadas deben ser de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
3. Coloque las hamburguesas en la parrilla y cocine durante 7-8 minutos por cada lado.
4. Una vez cocido, retirar del fuego, colocar en un plato grande o bandeja para hornear, y tienda con papel aluminio para mantener el calor.
5. Cortar el pan de chapata por la mitad, a lo largo.
6. Rocíe con regular y un toque de aceite de oliva de ajo. Si no tiene aceite de ajo, simplemente espolvoree ligeramente con ajo en polvo.
7. Coloque sobre la parrilla con el lado cortado hacia abajo durante 2-3 minutos.
8. Una vez tostado ligeramente y calentado, retírelo del fuego y agregue rápidamente rebanadas de Havarti, hamburguesas, una generosa ración de vino de Oporto y las partes superiores de Ciabatta.
9. Corte en tres pedazos cada uno o dos si el pan es más pequeño.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1740
Grasa total	123 g
Grasa saturada	30 g
Grasa no saturada	39 g
Colesterol	357 mg
Sodio	4,697 mg
Hidratos de carbono	45 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	109 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).