Carne de res sofreida china con receta de tres verduras

Esta receta de ternera salteada china con tres verduras presenta un interesante contraste de texturas y sabores: filete de flanco tierno marinado salteado con bok choy, champiñones y cebolla roja en una sabrosa salsa de soja oscura con vino de arroz o salsa de jerez.

No solo es delicioso, sino que, dado que el número tres simboliza la prosperidad en la cultura china, se considera un platillo de la suerte.

Hay muchos tipos de vegetales que puedes sustituir por los tres que se usan aquí. Solo recuerda, si usas vegetales de textura dura como zanahorias o brócoli, es una buena idea blanquearlos primero antes de freírlos con la carne. De lo contrario, no cocinarían para cuando termine la carne.

Si decide usar bok choy , separe las hojas y los tallos ya que los tallos tardan más tiempo en cocinarse y las hojas se cocinarán demasiado para cuando los tallos estén listos.

Antes de comenzar a preparar este plato, eche un vistazo a cómo freír la carne para obtener algunos consejos sobre cómo se hace.

Lo que necesitarás

• 1 libra de flanco o carne de solomillo superior (en rodajas finas)
• 1 diente de ajo (aplastado y picado)
• 1 cucharadita de jengibre fresco (picado)
• 1/2 taza de cebolla (picada)
• 2 tallos de bok choy (hojas separadas, hojas y tallos cortados diagonalmente)
• 1/2 taza de champiñones frescos (lavados y en rodajas finas)
• 4 a 5 cucharadas de aceite neutro (vegetal, canola)
• Opcional: 2 cebollas verdes (cortadas diagonalmente)
• Para el adobo:
• 2 cucharadas de salsa de soja ligera
• 1 cucharada
• Vino de arroz chino,
• Vino de arroz Shaoxing o
• Jerez seco
• 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de maicena
• Para la salsa:
• 1 cucharada
• salsa de soja oscura
• 2 cucharadas de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vino de jerez o arroz seco

Como hacerlo

Hacer el adobo

1. En un tazón grande, mezcle 2 cucharadas de salsa de soya liviana, 1 cucharada de vino de arroz, aceite de sésamo y almidón de maíz.
2. Agregue la carne de res en rodajas al adobo, cubriendo todos los lados, y deje reposar por 15 minutos.

Hacer la salsa

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja liviana, azúcar y 1 cucharada de vino. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva.
2. Dejar de lado.

Revuelva freír el plato

1. Caliente un wok y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne. Revuelva freír hasta que esté casi cocinado. Retire la carne del wok y drene las toallas de papel.

1. Limpie el wok, reservando para ahorrar 2 cucharadas de jugo de cocción (o más si se desea) para agregar a la salsa más tarde.
2. Agregue de 2 a 3 cucharadas de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y el jengibre y saltee brevemente.
3. Agregue la 1/2 taza de cebollas picadas y saltee hasta que estén tiernas, luego agregue los tallos de col china. Revuelva freír un poco más, luego agregue los champiñones y finalmente las hojas de bok choy.
4. Empuja las verduras hacia un lado y revuelve la salsa y agrégala al medio, subiendo el fuego. Vuelva a introducir las verduras en la salsa y mezcle bien.
5. Regrese la carne cocida al wok. Mezcle bien y agregue las cebollas verdes si las usa. Sirva caliente con arroz.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	514
Grasa total	29 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	16 g
Colesterol	101 mg
Sodio	1,449 mg
Hidratos de carbono	25 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	42 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).