Cuando quiere hacer galletas con trocitos de chocolate sin lácteos kosher, ¿ha sucedido alguna vez que su margarina no era lo suficientemente suave (a temperatura ambiente) o que ni siquiera tenía margarina?
Esta receta del libro de cocina de Levana Kirschenbaum, Levana's Table, es la respuesta a esos dilemas porque usa aceite. Y dado que la receta es parve (también escrita pareve), las galletas se pueden comer con una carne o una comida láctea.
Vea las sugerencias después de las instrucciones de la receta para formas alternativas de hacer estas cookies.
Lo que necesitarás
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar blanco
- 3/4 taza de azúcar moreno oscuro (empacado)
- 3/4 taza más 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de vainilla
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de chispas de chocolate sin lácteos (de mejor calidad, cuanto más pequeñas, mejor)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F.
- Con una batidora eléctrica, bata los huevos, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que estén suaves y esponjosos.
- Agregue el aceite y la vainilla y mezcle bien.
- Agregue la harina, el polvo de hornear , el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle a baja velocidad. Doble las fichas a mano.
- Deje caer la masa acumulando cucharaditas de 1 pulgada de distancia sobre las bandejas para hornear forradas con papel de aluminio. Hornea solo una bandeja a la vez. Si sus bandejas de galletas son del tipo profesional de calibre pesado, hornee las galletas durante 10 minutos. Si son más livianos, hornea por 8 minutos.
- Las galletas se reafirmarán a medida que se enfríen, así que no tengas la tentación de hornearlas por más tiempo o se endurecerán.
- Guarde las galletas en cajas de hojalata, separando cada capa con papel de aluminio o cera para que no se peguen.
Fuente: Tabla de Levana por Levana Kirschenbaum. Receta reimpresa con permiso de Levana Kirschenbaum.
Consejos
- Rocíe las bandejas para hornear con aceite en aerosol en lugar de usar papel de aluminio. Es menos costoso y las galletas todavía se pueden levantar fácilmente de las bandejas con una espátula.
- Alternativamente, forre las bandejas con papel pergamino o una estera Silpat.
- Hornear dos bandejas de hojas al mismo tiempo resulta un producto perfecto.
- No es necesario separar las galletas con papel encerado antes de guardarlas. Deje que se enfríen completamente en la rejilla y luego colóquelos en un recipiente hermético. No deberían pegarse el uno al otro.
Variaciones
- Reemplace 1 taza de la harina para todo uso con harina blanca de trigo integral. Las cookies resultantes obtienen un impulso de grano entero sin un sabor o sensación perceptible de trigo integral.
- La receta funcionará con solo 1 taza de chispas de chocolate si está contando calorías.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 180 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 131 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |