Historia de las alas de búfalo: los orígenes de las alitas de pollo de Buffalo

Orígenes del ala de búfalo en disputa

¿Qué búfalo tiene alas? Buffalo, Nueva York! Hubo un tiempo en un pasado no muy lejano en el que las alitas de pollo fueron relegadas como restos dignos solo de la olla común o sopa. Hoy en día, las alas de búfalo están de moda como aperitivos y comida de fiesta. Esta nueva moda trajo otros saborizantes para alitas de pollo, así como diferentes métodos de cocción. ¿Cómo surgió esta inclinación actual por las alas? Antes de probar las recetas de ala de pollo (vinculadas a continuación), mira cómo llegaron a ser un favorito.

Historia de Buffalo Wings

Por supuesto, nuestros antepasados ​​usaron todas las partes del pollo. Usualmente, las alas, la espalda y el cuello se usaban para dar sabor a sopas y caldos. La comercialización del mercado avícola y los modernos métodos de refrigeración permitieron a los consumidores comenzar a elegir sus partes favoritas, generalmente porciones de senos, muslos y piernas, y el resto de las piezas terminaron en fábricas de sopa. Por lo tanto, las alitas de pollo cayeron un poco de favor hasta que un restaurantero emprendedor ideó una receta de ala de pollo que pronto barrería al mundo.

Existe cierta disputa acerca de quién ideó el aperitivo de ala caliente original, pero la mayoría le da crédito al Anchor Bar en otro lugar que no sea Buffalo, Nueva York, EE. UU.

La fecha histórica de creación de Buffalo Wings fue el 30 de octubre de 1964, cuando la propietaria Teressa Bellissimo se enfrentó a la comida de su hijo y de sus amigos. Con un exceso de alitas de pollo a la mano, frió las alas, las sumergió en una salsa de chile picante con mantequilla y las sirvió con apio y aderezo de queso azul como salsa para cortar el fuego.

Las alas fueron un éxito instantáneo.

La ciudad de Buffalo ha designado el 29 de julio como el "Día del Ala de Pollo", y hoy, ¡el Anchor Bar sirve más de 70 mil libras de pollo por mes ! La receta original de Anchor Bar para la salsa picante ahora se vende comercialmente.

El Restaurante Wings 'n' Things también se cobra primero un ala caliente, aunque su método era un poco diferente y usaba una salsa picante de mambo en lugar de una salsa de chile caliente .



Muchos restaurantes en todo Estados Unidos pronto se subieron al tren de alas de pollo. De hecho, es difícil encontrar un restaurante (incluidos muchos étnicos) que no lleve alguna versión de alitas de pollo en el menú. Muchos también han presentado diferentes sabores para alitas de pollo, que van desde alas movidas hasta sabores orientales . Entonces, incluso si no puede manejar las cosas calientes, hay recetas de ala de pollo para usted.

Las partes del ala utilizadas también variarán de un restaurante a otro. Algunos cortan la punta del ala y usan solo el drummette y las piezas de doble hueso sin separarlas. Algunos separan el drummette del doble hueso. Algunos cocinan las tres partes juntas. Conozco a algunas personas que comerán el hueso de la punta del ala y todo si está bien frito y crujiente. En el mercado, puedes comprar drummettes crudos o una mezcla de secciones de drummette y de doble hueso, para que puedas elegir tu favorito.mette del doble hueso. Algunos cocinan las tres partes juntas. Conozco a algunas personas que comerán el hueso de la punta del ala y todo si está bien frito y crujiente. En el mercado, puedes comprar drummettes crudos o una mezcla de secciones de drummette y de doble hueso, para que puedas elegir tu favorito.

Comparte tu opinión sobre tu estilo favorito de alas y partes favoritas a continuación.

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