Esta sabrosa ensalada de pollo tiene mucho sabor del tocino y las uvas, y las castañas de agua le dan una textura interesante y un crujiente agradable. Esta es una ensalada sin complicaciones, perfecta para un almuerzo especial, o servir como una ensalada en una calurosa tarde de verano.
Use tiras de pechuga de pollo compradas previamente cocidas, un pollo asado o pechugas de pollo escalfadas o horneadas (las instrucciones debajo de la receta). El pollo enlatado es otra opción, y puede salvarle la vida si no tiene tiempo para ir al mercado. Mantenga algunas latas de pollo a la mano para almuerzos o cenas de día ocupado.
Lo que necesitarás
- 4 tiras de tocino
- 2 costillas de apio (en rodajas finas)
- 1 taza de uvas verdes sin semillas (divididas a la mitad)
- 1 cebolla verde
- 1 (8 onzas) de castañas de agua en rodajas, escurridas
- 3 tazas de pollo en cubitos (cocidos, ver abajo)
- 1 cucharada de perejil (picado)
- 3/4 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- Salsa Dash Worcestershire
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que quede crujiente. Escurrir en toallas de papel y reservar.
- Cortar el apio fino y cortar las uvas en mitades. Picar la cebolla verde.
- En un tazón grande, combine el pollo cortado en cubitos con el apio cortado en rodajas, mitades de uva, cebolla verde picada, castañas de agua, pollo en cubos y perejil picado. Desmenuce el tocino y agréguelo al pollo; tirar para combinar.
- En un tazón pequeño, bata la mayonesa con el zumo de limón, el jengibre molido y la salsa Worcestershire; combine el aderezo con la mezcla de pollo, usando tanto o tan poco como sea necesario para humedecerlo como desee. Puede agregar mayonesa extra si le gusta una ensalada más cremosa. Agite suavemente para combinarlo completamente; probar y ajustar los condimentos, según sea necesario.
- Cubra el recipiente y refrigere durante al menos una hora para enfriar. Revuelva nuevamente justo antes de servir.
- Para un plato de almuerzo, sirva la ensalada en hojas de lechuga o verduras mixtas con aguacate y gajos de tomate. O usa la ensalada como relleno de sándwich.
Consejos
- Para hornear pechugas de pollo para la ensalada, cepille de 3 a 4 pechugas de pollo sin hueso ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Coloque las pechugas de pollo en un molde para hornear forrado con papel de aluminio y hornee a 350 ° F durante aproximadamente 22 a 28 minutos.
- Para hervir las pechugas de pollo para ensalada, coloque el pollo en una cacerola y cúbralo con agua. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal al agua. Llevar a ebullición. Cubra la sartén, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 7 minutos. No quites la tapa; quite la sartén del fuego y déjela reposar, tapada, durante aproximadamente 12 a 14 minutos. El pollo será opaco y registrará al menos 165 F en un termómetro de lectura instantánea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 435 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sodio | 356 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 24 g |