Este asado de carne magra se frota con una sabrosa mezcla de ajo, ralladura de limón y hierbas. El asado se cocina a una temperatura más alta durante los primeros 10 minutos, y luego se asa lentamente a la perfección.
Este es un excelente rosbif para una cena dominical, y los restos se pueden usar en sándwiches , en ensaladas o en cazuelas, como este pastel de pastor .
Vea los consejos y variaciones debajo de la receta para una salsa de pan básica.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de cáscara de limón (finamente rallada)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1 diente de ajo (cortado por la mitad)
- 3 libras de carne asada (ojo de ronda, superior redondo, asado de solomillo, etc.)
- Adorne: cebolla roja en rodajas finas
- Adorne: rodajas de tomate
Como hacerlo
Caliente el horno a 450 F.
En un tazón pequeño, combine la mantequilla, la cáscara de limón, el tomillo, la sal y la pimienta.
Frote las mitades de ajo sobre la superficie de carne asada.
Extienda la mezcla de mantequilla y hierbas sobre el asado, cubriendo la carne completamente por todos lados.
Coloque la carne en una rejilla en una bandeja para asar poco profunda. Asar descubierto en el horno precalentado a 450 ° F durante 10 minutos.
Reduzca la temperatura a 325 F; asar la carne durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 30 minutos más.
Un termómetro de carne debe registrar aproximadamente 145 F para medio. *
Retire el asado del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Coloque las rebanadas en un plato para servir y coloque la cebolla y las rodajas de tomate en el borde.
Servir inmediatamente.
* Según el USDA, la temperatura mínima segura para la carne de res es 145 F. Aquí hay un cuadro de temperaturas de cocción:
Tabla de temperatura de filete / carne
- Rare120 F - 125 F (48.9 C a 51.6 C)
- Medio-raro130 F - 135 F (54.4 C a 57.2 C)
- Medium140 F - 145 F (60 C a 62.8 C)
- Medio-well150 F - 155 F (65.5 C a 68.3 C)
- Bien hecho160 F (71.1 C) y superior
Consejos y variaciones
- Para hacer una salsa de pan, vierta todo menos 2 cucharadas de goteos que quedan en la sartén. Coloque la sartén a fuego medio. Combine 2 cucharadas de almidón de maíz con 1/4 de taza de agua y revuelva en los jugos. Agregue 2 tazas de caldo de carne y cocine, revolviendo, hasta que espese y burbujee.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 407 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodio | 256 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 51 g |