Un asado etiquetado como "cuchara asada" o "solomillo superior" es un sabroso corte de carne del solomillo y es una excelente opción para asar.
Este asado de cuchara se condimenta con ajo y especias y luego se tuesta a la perfección. La temperatura del horno comienza alta, y luego de 15 minutos la temperatura se reduce significativamente. Lentamente asar este asado de solomillo lo deja tierno y jugoso. Sirva esta deliciosa carne asada con puré de papas al horno, verduras al vapor y una ensalada. El brócoli al vapor y las judías verdes son muy buenos con carne asada.
Este asado de costilla de ternera con vino tinto es otra opción deliciosa, especialmente si está esperando compañía. Cualquiera de los dos hace una comida fabulosa para la cena del domingo, una cena especial o una fiesta festiva. O asar un solomillo asado o solomillo de ternera para invitados extra especiales.
Lo que necesitarás
- 3 libras de carne asada superior de solomillo (también conocido como cuchara asada)
- 2 cucharaditas
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo (en puré y finamente picados)
- 1/2 cucharadita
- chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- dash tierra pimienta de cayena
Como hacerlo
- Caliente el horno a 425 F. Cubra una bandeja de asar con papel de aluminio y coloque un estante en la sartén.
- Ponga el asado en la sartén preparada y frótelo por todos lados con el aceite de oliva. En un tazón pequeño combine el ajo picado con el chile en polvo, el comino, la sal y los pimientos negros y de cayena. Frote la mezcla de aderezo sobre el asado.
- Asar la cuchara asada en el horno precalentado durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 225 ° F y continúe tostando durante aproximadamente 3 horas más (aproximadamente 45 minutos a 1 hora por libra) o hasta que lo haga como lo desee.
- Para raros medios, la carne debe registrarse de 135 F a 140 F. * en un termómetro de carne o sonda de horno en la parte más gruesa del asado.
- Tienda el asado sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Para 6.
* Por lo general, los raros medios producen un tostado tierno y jugoso, pero de acuerdo con el sitio web de USDA Food Safety, la temperatura mínima segura para la carne de res es 145 F.
Consejos
- Para un sabor extra, considere preparar la carne varias horas antes de cocinar. Frote el asado con el aceite y los condimentos y luego envuélvalo en una envoltura de plástico o séllelo en una bolsa de almacenamiento de alimentos. Refrigere durante unas horas o durante la noche. Precaliente el horno a 425 F. Retire el asado del refrigerador y colóquelo en la fuente de asar preparada. Asar como se indica.
Variaciones
- Vuelva a colocar el chile en polvo y el comino molido con 1 cucharadita de una mezcla de aderezo cajún o criollo. Si el condimento criollo incluye sal, omita la sal kosher.
- Reemplace el ajo picado fresco con 1 cucharadita de ajo en polvo o ajo granulado.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 540 |
Grasa total | 25 g |
Grasa saturada | 9 g |
Grasa no saturada | 12 g |
Colesterol | 203 mg |
Sodio | 541 mg |
Hidratos de carbono | 8 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 68 g |