Hot Chili Peppers - ¿Amigo o enemigo?

Beneficios para la salud de comer ají picante y pimienta de cayena

Hot chili peppers ... Nunca ha habido un alimento que inspire tanto asombro como desconfianza, amor y odio. Si tan solo ver algunos chiles picantes en su plato tailandés provoca espasmos en el estómago, su cuerpo está hablando con usted. Después de años de trabajar como chef tailandés, aprendí una o dos cosas sobre los chiles y sus diversos beneficios para la salud, además de los motivos por los que no querría comerlos, todo esto dependiendo de su estado de salud actual.

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Ahora, después de haber promocionado los beneficios para la salud de los chiles calientes, también debo agregar una nota de advertencia. Hace seis años, cuando desarrollé cáncer de mama, los tratamientos dejaron mi estómago crudo e inflamado. Por esa época también había cambiado a una dieta asiática que me ayudaría a curarme del cáncer y evitar que volviera (lo cual sucedió). El único problema fue que continué comiendo mis salsas chili y chiles recién cortados. Mi estómago no podía soportarlo, y pronto regresé al hospital por una inflamación en el revestimiento del estómago y posiblemente úlceras. Me dijeron que NO debía comer chiles, que este era el principal culpable. En realidad, ¿el culpable fue la quimioterapia y la cura? Mantenerse alejado de las especias picantes, incluidos los chiles rojos e incluso la pimienta negra. También café, vinagre, lima y jugo de limón, cualquier cosa que sea naturalmente corrosiva.

Después de esperar casi dos años para que mis intestinos y mi estómago sanan, comencé a agregar alimentos a mi dieta.

El único chile que yo comería, en dosis muy pequeñas, sería pimienta de cayena. Mi principal fuente de información para esto fue el Dr. Weil (ver: consejos del Dr. Weil).

Empecé a buscar chiles frescos de cayena para mi cocina tailandesa. Cuando no pude encontrarlos, compré la pimienta de cayena seca en el pasillo de especias. Empecé a usarlo para hacer Thai Nam Prik Pao Chili Sauce , y lo agregué a todas mis recetas cada vez que quería un poco de "calor".

Incluso comencé a cultivar mis propios pimientos de cayena, que aún conservo hasta el día de hoy (¡los maceteros se pueden encontrar en mi terraza y jardín durante los meses de verano!).

Ahora descubro que puedo comer cualquier tipo de chiles, pero solo con moderación (una comida aquí y allá en un restaurante tailandés está bien).

Por lo tanto, si sufre de un estómago sensible, úlceras o acidez estomacal, le recomiendo mantenerse alejado de todos los chiles o probar solo un poco de pimienta de cayena en sus recetas. Y cuando esté listo, pruebe mi propia receta de salsa de chile, que es rápida de preparar e incluye instrucciones para el uso de pimienta de cayena : receta de salsa de chile tailandesa hecha en casa (Nam Prik Pao) .

Por el lado positivo, aquí están los beneficios valiosos de comer chile (¡si puedes soportarlo!):