Ambrosia es una ensalada de frutas popular en la cocina sureña, generalmente hecha con frutas, yogurt y coco, y a menudo se hace con frutas tropicales, como la piña . Esta es una receta de ensaladas de frutas con ambrosía libre de lácteos, sin colesterol y vegetariana , que utiliza tofu en lugar de yogur para una ensalada de ambrosía vegana muy baja en grasa pero aún cremosa. De hecho, es casi libre de grasa. El tofu en esta ambrosía agrega solo una cantidad trivial de grasa saludable.
Lo que necesitarás
- 1 taza de piña fresca picada
- 1 taza de manzanas frescas en rodajas
- 1 taza de rodajas de naranja
- 1 taza de fresas en rodajas
- 1 taza de uvas
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 cucharada de maicena
- 1/3 taza
- jugo de limon
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 1/2 taza
- tofu suave (de seda) , puré
- 2 cucharaditas de corteza rallada de naranja
- 1 cucharadita de semillas de amapola (opcional)
Como hacerlo
- En un tazón grande, mezcle la fruta y el coco hasta que estén bien mezclados. Refrigerar.
- Combine la maicena con el jugo de limón en una olla mediana y revuelva hasta que esté bien mezclado. Coloque la cacerola a fuego medio y agregue el azúcar y el jugo de naranja. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Retire la cacerola de la estufa y deje que se enfríe completamente.
- Dobla el tofu en puré, la cáscara de naranja y las semillas de amapola en la mezcla de jugo y deja enfriar por al menos una hora.
- Inmediatamente antes de servir, vierta el aderezo sobre la fruta y sirva.
> Reproducido con permiso de The Compassionate Cook Cookbook.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 257 |
Grasa total | 8 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 9 mg |
Hidratos de carbono | 44 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 8 g |