Receta de crepas de melocotón: desayuno o postre ligero y delicioso

Las crepes de melocotón son un postre fácil y elegante. Estos días puedes comprar crepes en muchas tiendas de abarrotes, pero personalmente, creo que las crepes compradas en la tienda son duras y sosa, así que generalmente hago las mías . Debido a que se congelan bien y ocupan poco espacio, son un buen candidato para hacer extra y luego mantener el congelador. Estas crepas son igual de buenas con melocotones congelados, pero en enero la variedad congelada puede brindar un recordatorio de verano, y son mucho mejores que los melocotones "frescos" que se venden en el supermercado: cosas duras y sin sabor enviadas en de Chile.

Editado por Joy Nordenstrom, experto en comidas románticas

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Brevemente bata la harina y la sal en una licuadora.
  2. Mezcle los huevos, la leche y la mantequilla derretida a alta velocidad durante 1 minuto.
  3. Raspe los lados y mezcle por 30 segundos más.
  4. Si la masa está grumosa, cuela a través de un tamiz. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora.
  5. (En este punto, la masa se puede cubrir y refrigerar por hasta 1 día. Llevarlo a temperatura ambiente antes de continuar con la receta).
  1. Caliente una sartén de crepe de 8 pulgadas o una sartén sobre fuego medio-alto. Espolvorea unas gotas de agua sobre la sartén; si chisporrotean, la sartén está lista para usar. Cepille con una pequeña cantidad de mantequilla derretida, aproximadamente 1/2 cucharadita.
  2. Usando una medida de 1/4 de taza, saque la mezcla y viértala en la sartén.
  3. Inmediatamente levante la sartén e incline y agítelo para que la masa cubra todo el fondo de la sartén.
  4. Cocine durante aproximadamente 1 1/2 minutos, luego afloje los bordes de la crepe con una espátula muy delgada.
  5. Usa la espátula para girar el crespón. Cocine en el otro lado hasta que esté ligeramente dorado (por lo general, menos de un minuto) y deslícela hacia afuera en un plato. Cubra con papel encerado. Repita con la masa restante. (Nota: la primera o las dos crepes probablemente no saldrán bien).
  1. Combine el durazno picado, el amaretto, el azúcar y el cardamomo en una cacerola pequeña a fuego medio.
  2. Cocine, revolviendo, durante 12 a 15 minutos, hasta que los melocotones estén blandos. Retirar del fuego y dejar enfriar por 15 minutos.
  3. Vierta la mezcla en el tazón de un procesador de alimentos y puré.
  1. Coloque el mascarpone en un tazón pequeño, agregue el latido Amaretto hasta que esté bien mezclado.
  2. Coloca una cucharada de mascarpone en el centro de cada crepe, agrega unas rodajas de durazno y dobla en un cuadrado.
  3. Establecer en un plato doblado hacia abajo. Agregue otro par de rebanadas de melocotón, una cucharada pequeña de mascarpone, y coloque un poco de coulis en la parte superior.

Esta misma receta se puede usar para hacer creppes de fresa, arándano, ciruela o nectarina.