¡Si te encantan los plátanos de crianza, tienes que probar estas Trufas de Bananas Foster! Saben como los plátanos reales, solo se sirven en un exquisito y rico paquete de trufas de chocolate.
¿Cómo logramos introducir tanto sabor en las trufas? Un plátano maduro se tuesta en una mezcla de azúcar moreno, mantequilla, ron y canela, y luego todos esos sabores se incorporan en las trufas de chocolate. Se trata de una trufa decadente y compleja que es un cambio encantador de las tradicionales trufas de chocolate . Y si descubres que te encantan las trufas con sabor a plátano, ¡no te pierdas estas trufas Banana Split !
Estas trufas se pueden preparar fácilmente sin alcohol al sustituir su ron por el extracto aromatizado favorito.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de mantequilla (uso dividido)
- 1/4 taza de azúcar (marrón)
- Opcional: 1 cucharada de ron (puede sustituir el extracto de vainilla o el sabor del ron)
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 punto nuez moscada
- 1 plátano (maduro)
- 3/4 taza de crema (pesada)
- 8 oz de chocolate (semi dulce, picado)
- 1/2 taza de cacao en polvo (para quitar el polvo)
Como hacerlo
1. Coloque el chocolate picado en un tazón mediano y deje de lado por ahora. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de 7 "a fuego medio. Una vez derretida, agregue el azúcar moreno y revuelva hasta que el azúcar morena se derrita también.
2. Agregue el ron, la canela y la nuez moscada, y revuelva hasta que la mezcla burbujee y sea fragante.
3. Coloque las rodajas de plátano en el centro del azúcar y cocínelas durante un minuto por cada lado; deje de tomarlas o comenzarán a cocinarlas en exceso y blandas.
4. Una vez cocidos en ambos lados, retire las rodajas de plátano de la cacerola. Agregue la crema espesa a la cacerola; la crema primero hará que el azúcar se adhiera y usted podría tener pedazos de azúcar endurecido flotando en su crema.
5. Batir la crema y el azúcar juntos sobre el fuego hasta que el azúcar se disuelva, la mezcla esté suave y la crema esté casi hirviendo.
6. Vierta la crema caliente sobre el chocolate picado en el bol y déjela reposar y ablande el chocolate durante un minuto. Una vez ablandado, mezcle la crema y el chocolate hasta que quede suave y no queden restos de chocolate.
7. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y mezcle con el chocolate. Picar los plátanos tostados en trozos pequeños y mezclarlos en el chocolate derretido también.
8. Presione un pedazo de envoltura sobre el chocolate y refrigérelo hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, aproximadamente 2 horas. Si se refrigera por más tiempo y es demasiado dura, déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que pueda enrollarse fácilmente.
9. Coloque el polvo de cacao en un recipiente y aspire las palmas de sus manos con cocoa. Use una cuchara de caramelo o una cucharadita pequeña para formar bolas de ganache de 1 pulgada. Hazlo rodar entre tus manos para que se redondeen. Si empiezan a pegarse, espolvorea las bolas con un poco de cacao en polvo. Repita hasta que se hayan formado todas las trufas.
10. Guarde las trufas de plátano Foster en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 37 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |