Panqueques de papa y cebolla

Tengo un poco de polaco en mi linaje, y afortunadamente mi madre me ha bendecido con tantas maravillosas recetas polacas a lo largo de los años.

Creo que uno de los grandes talentos que poseen muchos de mis familiares polacos es la capacidad de preparar innumerables platos con una bolsa de patatas. Estas hamburguesas de patata crujientes se llaman placki en mi familia, y son esencialmente lo mismo que latkes. Ellos hacen un plato perfecto para el desayuno, una base rápida y sencilla para el almuerzo, o como un aperitivo fácil antes de la cena.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Pele todas las papas y la cebolla. Rallar las papas, la cebolla y el diente de ajo y colocar en un tazón grande. Si hay algo de líquido extra de las papas o la cebolla, escurra con un colador.

Agregue la harina, la linaza preparada y la sal al gusto. No necesitarás mucha sal, ya que tan pronto como salgan de la sartén también serán salados. La mezcla comenzará a tomar un color marrón debido a la oxidación, esto es totalmente normal y perfectamente fino.

Prepare su sartén / plancha al colocar suficiente aceite en la sartén para cubrir la parte inferior (aproximadamente 1/8 de pulgada de profundidad). A fuego medio-alto llevar el aceite a la temperatura de prueba dejando caer una pequeña cantidad pequeña de la mezcla de patata en la sartén. Cuando chisporrotea, está listo.

Con una cuchara sopera grande, amontona la masa con la cucharada en la sartén y presiónala suavemente hacia abajo y dale forma con una cuchara para formar círculos.

Deje que los panqueques de papa se cocinen a fuego medio alto hasta que las partes inferiores de las hamburguesas se doren y se suelten fácilmente de la sartén con una espátula. Esto puede demorar de 2 a 6 minutos, dependiendo de su bandeja.

Una vez que se liberan con facilidad, dé la vuelta con una espátula y presione hacia abajo para aplanar la hamburguesa; tradicionalmente son muy delgados, pero realmente me gustan los míos un poco más gruesos. Deje cocer hasta que el otro lado también esté dorado.

Una vez que ambos lados de la empanada se hayan cocinado completamente, retírelos de la sartén y colóquelos en un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el aceite extra. Sal un poco tan pronto como estén fuera de la plancha y en el plato. Continúa el mismo proceso con el resto de la masa.

Adorne con su cobertura favorita (crema agria vegana y puré de manzana es una buena opción) y sirva.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 119
Grasa total 3 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 0 mg
Sodio 81 mg
Hidratos de carbono 21 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 3 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).