Esta receta para Flaky Biscuits es realmente infalible, pero cada lote que hagas será mejor que el anterior. La práctica realmente hace perfecto en este caso.
Hacer galletas es una forma de arte, una ciencia y una habilidad adquirida. Los dos factores más importantes para hacer los bizcochos más livianos, flamantes y deliciosos son medir con precisión y manejar la masa lo menos posible. El desarrollo del gluten es necesario para que las galletas tengan estructura, pero un exceso de gluten las hará difíciles. La masa debe mantenerse fría para mantener la mezcla de harina separada de la grasa hasta que las galletas entren al horno.
Observe los diferentes ingredientes y proporciones en esta receta de galletas. La harina de pan es necesaria porque para las capas de hojaldre, necesitas más gluten o proteína en los bizcochos. Algunos acortamientos se usan para galletas más tiernas; dado que estos bizcochos se manipulan más, necesitan una combinación de grasa diferente para asegurarse de que no sean resistentes. Los panecillos de harina de pan requieren una mano especialmente ligera.
Disfrute de estos bizcochos sencillos de hojaldre recién salidos del horno, y la mantequilla se derrite en cada grieta.
Lo que necesitarás
- 1-2 / 3 tazas de harina para todo uso
- 1/3 taza de harina de pan
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, refrigerada
- 3 cucharadas de manteca vegetal sólida, refrigerada
- 1/2 taza de taza de leche fría
- 1/4 taza de suero de leche
- 3-4 cucharadas de mantequilla derretida
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 425 ° F y asegúrese de que la parrilla esté en el centro del horno.
2. En un tazón grande, combine las harinas, el polvo de hornear y la sal y mezcle bien.
3. Agregue la mantequilla y con las yemas de los dedos, 2 cuchillos o una licuadora de pasteles, corte en la mantequilla FRÍA y manteca hasta que la mezcla se asemeje a la harina de maíz.
4. Agregue la leche fría y el suero de leche y mezcle hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Reúna la masa en una bola y colóquela en una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
5. Ruede la masa en un rectángulo de 4 "por 10". Cepille ligeramente con un poco de la mantequilla derretida. Doble un tercio del largo sobre la masa, luego doble el otro lado para formar tres capas.
6. Ruede la masa en un cuadrado de 8 "y córtela en 9 galletas. (Esto evita pedazos de masa y vueltas a enrollar, lo que hace galletas duras). Si prefiere galletas redondas, corte con un cortador de galletas de 2", enharinando el cortador. entre cortes. Asegúrese de presionar hacia abajo con el cortador de galletas para que sus galletas tengan lados rectos.
7. Coloque las galletas a 1-1 / 2 "de separación en una bandeja para hornear sin engrasar y en la parte superior de los cepillos con mantequilla derretida.
8. Hornee a 425 ° F durante 11 a 14 minutos o hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 254 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 491 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |