Berenjenas asadas de cuento de hadas con menta y queso feta

Las diminutas berenjenas de cuento de hadas se tiñen de menta y se cubren con queso feta desmenuzado en este delicioso acompañamiento de verano. Los mercados de agricultores o tiendas especializadas son lo mejor para encontrar las berenjenas para bebés, pero si no las encuentras, las berenjenas japonesas delgadas o incluso las berenjenas de tamaño completo también pueden funcionar, aunque tendrás que aumentar las cantidades de recetas y cocinar. tiempo en consecuencia. (Si solo puede encontrar berenjenas más grandes, intente marcar la carne en un patrón de rayado cruzado antes de asar, será más fácil servirlas después de cocinarlas).

Make It A Meal: Toma nota de los sabores mediterráneos que se muestran en este plato, y sirve las berenjenas como parte de un mezze spread. Ofrezca buñuelos de garbanzos horneados , aceitunas, una variedad de verduras asadas , como pimientos rojos, coliflor y calabacín, Hummus israelí y pita comprada en la tienda o en casa . Haga un seguimiento con salmón al horno con papas y aceitunas verdes . Baklava y fruta fresca harían un delicioso final a la comida.

En el menú de vacaciones: el queso y el aceite de oliva son alimentos tradicionales para Hanukkah, el primero como un guiño a la heroína Yehudit (Judith), que ayudó a asegurar una importante victoria militar con la ayuda de queso, este último, por su papel central en el milagro de Hanukkah. Vierta algunos cócteles, fríe su receta favorita de Latke ( los Potato Latkes con Ras el Hanout irían especialmente bien con la berenjena) y añádalos al mezze spread, arriba, para una fiesta festiva fácil. Donuts de aceite de oliva al horno sería un acabado perfecto, sin freír.

Durante Shavuot, el queso también tiene un papel protagonista en el menú. Ofrezca una variedad inspirada en el mercado de granjeros y sirva las berenjenas con una Ensalada Heirloom de tomate con queso de cabra y rúcula , esta ensalada abundante de cebada y vegetales asados , y el salmón asado con costra de pistacho del autor del libro de cocina Ronnie Fein. Termine la comida con una receta favorita de tarta de queso .

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Precalienta el horno a 425 ° F. Organiza las berenjenas cortadas hacia arriba en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para sostenerlas en una sola capa.
  2. Espolvorea las mitades de berenjena con una pizca de sal. Rocíe uniformemente con la mitad del aceite de oliva. Espolvoree uniformemente con la menta picada y luego con el queso feta. Rocíe con el aceite de oliva restante.
  3. Ase las berenjenas en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna y el queso feta esté dorado en algunas partes. Sirve caliente.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 102
Grasa total 9 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 9 mg
Sodio 173 mg
Hidratos de carbono 4 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 2 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).