Los tomates Heirloom vienen en una asombrosa variedad de colores, tamaños y perfiles de sabor. Puedes preparar esta encantadora ensalada compuesta con tomates grandes o pequeños (¡o ambos!): La diversión está en la interacción entre los exuberantes tomates de verano, el sabor cremoso del queso de cabra y la mordedura picante de la rúcula.
Consejo: Si no puede encontrar tomates reliquia, el bistec o los tomates cherry también funcionarían bien. Solo asegúrate de que tus tomates estén verdaderamente maduros y fragantes.
Hágalo una comida: convierta su mercado de granjeros en una comida deliciosamente informal que es perfecta para las comidas campestres. Sirva la ensalada con sopa fría, panini y té helado, sangría o vino blanco, si lo desea. Tome un poco de baguette o chapata fresca, prepare un batido de pesto de guisantes y nueces , y tueste sus verduras favoritas (calabacín, hongos portabello y pimientos rojos son ideales) para hacer sándwiches. Combine con zanahoria fría , manzana y sopa de apio . Para el postre, ofrece ensalada de fruta fresca, o si te apetecen magdalenas de lujo, sin sabor a chocolate y naranja con glaseado de remolacha .
Lo que necesitarás
- Para la ensalada:
- 2 libras de tomates heirloom (al menos 2 variedades diferentes)
- 5 onzas de rúcula bebé
- 4 onzas
- ch èvre
- Para la vinagreta:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharadas de albahaca fresca (finamente picada, de alrededor de 16 hojas)
Como hacerlo
- Cortar los tomates grandes en rondas de 1/4 de pulgada de espesor. Divide a la mitad o un cuarto de cereza, uva u otros tomates pequeños. Divida los tomates entre cuatro platos, organizándolos para mostrar el contraste en sus colores.
- Cubra cada plato de tomates con un puñado de rúcula, dejando un borde de tomates alrededor del borde de los platos.
- Divida el queso de cabra en forma pareja entre las ensaladas, desmenuzándolo sobre la rúcula y los tomates.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel y la albahaca. Rocíe cada ensalada con vinagreta, permitiendo aproximadamente 1 a 1 1/2 cucharadas de aderezo por ensalada. Servir inmediatamente. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 190 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 25 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |