La composición religiosa de Latinoamérica hoy en día es relativamente diversa, pero la fuerte herencia católica ha marcado a estas culturas de muchas maneras. Una de estas son las costumbres alimenticias a principios de la primavera.
Para aquellos que practican la fe católica, la Cuaresma, la temporada que conduce a la Semana Santa y la Pascua, es una época de abstinencia frecuente (al menos semanal) de la carne roja. Originalmente, se pensó como una práctica penitencial, pero se desarrollaron tantos platos deliciosos vegetarianos y de mariscos que hoy en día la comida tradicional de Cuaresma está a menudo lejos de ser sacrificada. Prueba de ello es el hecho de que incluso aquellos que no profesan el catolicismo se suman con entusiasmo a la costumbre de comer estos platos especiales en esta época del año.
Mientras planifica el menú para su propia cena de Pascua , deje que estas comidas tradicionales de América Latina y el Caribe lo inspiren. ¿Por qué no agregar uno o más de ellos a tu fiesta? Es posible que descubra que acaba de comenzar una nueva tradición propia.
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Chowder de camarones (Perú)bonchan / Getty Images Plus Perú tiene muchos chupes diferentes o sopas abundantes y muy sabrosas hechas con proteínas, papas, otros vegetales y leche. Este chupe de camarones se originó en la ciudad de Arequipa y es especialmente buscado en la época de Cuaresma, cuando las personas se abstienen de la carne roja. ¡Una característica distintiva de este chowder en particular es que se sirve cubierto con un huevo frito!
Chupe de Camarones de Peru Delights
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Escoveitched Fish (Jamaica)rogkov / Getty Images Plus Algunos países remojan el pescado crudo en jugo de limón y lo llaman ceviche , pero los jamaiquinos lo friegan y agregan verduras antes de marinarlo. ¿El resultado? Pez Escoveitched (o Escovitch) , una deliciosa creación isleña inspirada en la cocina de los viajeros españoles hace siglos. Como con tantos platos jamaiquinos, este cuenta con pimienta y pimienta de capullo Scotch entre sus ingredientes. Si eres un amante de los peces, debes probarlo.
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Bacalao salado (en toda América Latina)Cynthia Nelson El bacalao salado de España es un ingrediente que se implantó en la mayoría de los países del Nuevo Mundo español, y encontrará platos elaborados con él con mayor frecuencia durante la Cuaresma y la Semana Santa. Incluso cuando se prepara con ingredientes locales comunes, el bacalao (como se le conoce en español) generalmente se considera una tarifa especial para las fiestas.
Aunque cada región prepara bacalao en un estilo algo diferente, este pescado seco necesita ser remojado durante varias horas o toda la noche para rehidratarlo y lavar la mayor parte de la sal. Sin embargo, no dejes que eso te desanime mientras exploras este interesante ingrediente.
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Romeritos (México)Robin Grose Estos greens rústicos son imprescindibles en las mesas del centro de México tanto durante la Navidad como durante la Semana Santa. Los genuinos romeritos verdes son difíciles de encontrar fuera de su tierra natal, pero la espinaca es un sustituto aceptable para aquellos que la necesitan.
Los Romeritos se pueden preparar de varias maneras, pero el plato más conocido con este ingrediente se llama revoltijo , que consiste en los verdes cocinados en salsa de mole (a menudo con patatas y rodajas de cactus) y se come con camarones o gambas pequeñas. buñuelos.
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Sopa de queso (Nicaragua)Tynza / Getty Images Plus Sopa de queso es lo que los nicaragüenses llaman esta sopa sabrosa hecha en esta época del año. Sí, contiene queso, pero también harina de maíz (la harina de maíz utilizada para hacer tortillas y tamales), que agrega un sabor y una textura maravillosos y es bastante pastosa. Este plato sustancial no te permitirá levantarte con hambre de la mesa.
Sopa de Queso (sopa de queso nicaragüense) de The Latin Kitchen
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Chipa (Paraguay)196 sabores Varios países sudamericanos tienen sus versiones de un pequeño pan sin trigo hecho con queso . Esta versión paraguaya rústica, hecha con almidón de tapioca (mandioca o harina de mandioca) y aromatizada con semillas de anís, se disfruta típicamente en ese país durante la Semana Santa. Aunque de tamaño pequeño, estos panes son deliciosos y, naturalmente, no contienen gluten.
Chipa paraguaya de 196 sabores
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Sweet Beans (República Dominicana)Cocina dominicana Si pensabas que los caramelos de goma eran los únicos frijoles que pueden ser postres , te espera una gran sorpresa y un verdadero placer, literalmente. Habichuelas con dulce , es un alimento emblemático de la comodidad dominicana que generalmente solo se elabora durante la Cuaresma y la Semana Santa. Los frijoles se cocinan hasta que estén blandos, luego se hacen puré y se mezclan con leche de coco, leche evaporada, azúcar y especias para producir un plato muy hogareño que te calienta por dentro y por fuera, como si fuera arroz con leche . ¡Sorprenda a su familia con puré de frijoles para el postre!
Habichuelas con Dulce (crema dulce de frijoles) de cocina dominicana
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Rosca de Pascua (Argentina y Uruguay)Rebecca T. Caro cc por 2.0 Aunque similar en apariencia y sabor a los panes festivos de levadura que se comen en otras ocasiones ( Rosca de Reyes de México o Pan de Reyes, por ejemplo), este pan circular o ovalado tipo brioche de Argentina y el vecino Uruguay es tradicional el Domingo de Pascua. El nombre significa " Anillo de Pascua ". Hacer es simple o hornearlo más elaborado y decorado, ¡pero pruébalo!
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Capirotada (México)Emma Farrer / Getty Images Este rico pudín de pan , ya antiguo en España, llegó a México durante el período colonial y evolucionó de un sabroso plato de ajo y carne / ave a esta versión dulce y vegetariana que se come durante la Semana Santa como un alimento de uso general (desayuno, refrigerio, o postre).
Se dice que cada ingrediente en la capirotada actual tiene un significado religioso: el pan es el cuerpo de Cristo, la miel o el jarabe representa su sangre, los clavos enteros son los clavos con los que fue crucificado, la rama de canela es la cruz , y el queso es la hoja en la que estaba envuelto.