Yorkshire Brack no es diferente a un pastel de frutas rico, pero con una infusión de té más fuerte y un poco de whisky (opcional). Brack, al igual que Irish Barm Brack, es una tarta perfecta para el té (o en cualquier otro momento que elija) untada con un poco de mantequilla. El éxito de un Yorkshire Brack depende de remojar las frutas mezcladas secas en un té fuerte, preferiblemente de Yorkshire, la noche anterior. La adición del té agrega una profundidad sutil de sabor y humedad a la torta. Por esta razón, necesitará un poco de planificación para dar tiempo a remojar las frutas. Sin embargo, vale la pena, así que no te desanimes.
Lo que necesitarás
- 450g / 1 lb de fruta seca - pasas, pasas y pasas de uva
- 125g / 4oz de cáscara confitada picada
- 125 g / 4 oz de cerezas glace, reducidas a la mitad
- 300 ml / 10 fl oz frío, fuerte, negro "Yorkshire" u otro té
- 150 g / 5½ oz de mantequilla, ligeramente suavizada
- 150g / 5½ oz de azúcar morena suave y oscura
- 3 huevos grandes
- 225 g / 8 oz de uso general / harina común
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharadas de melaza / melaza oscuras
- 100ml / 3 fl oz de whisky
- 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 110 g / 4 oz de almendras molidas
Como hacerlo
- Coloque todas las frutas secas en un tazón grande, vierta el té, revuelva bien, luego cúbralo con un paño de cocina y déjelo toda la noche.
- Precalentar el horno a 170 ° C / 325 ° F / Gas 3.
- Cubra una lata para pastel de 22cm / 8½ "con papel parafinado o pergamino para hornear y engrase ligeramente con un poco de mantequilla.
- Coloque la mantequilla y el azúcar en un recipiente para hornear espacioso. Ponga la mantequilla en el azúcar hasta que quede suave, lisa y cremosa usando un tenedor o un batidor de mano eléctrico.
- Mezcle la harina con el polvo de hornear. Batir un huevo en la crema de mantequilla, luego batir en un tercio de la harina. Repita hasta que se hayan agotado todos los huevos y la harina.
- Finalmente, agregue suavemente la melaza, el whisky, la nuez moscada y el jugo de limón a la mezcla de pastel con una cuchara o espátula.
- Escurra los frutos secos del té y agregue las almendras molidas. Revuelva bien y luego agregue a la mezcla de tortas, revolviendo suavemente hasta que todas las frutas se incorporen a la mezcla. Asegúrate de agitar suavemente para no "aplanar" la mezcla de la torta.
- Coloque la mezcla en la lata de torta preparada y nivele suavemente la superficie. Cocine en el horno precalentado durante 2 - 2½ horas o hasta que esté oscuro, dorado.
- Retire la torta del horno y coloque sobre una rejilla para enfriar y deje que la torta se enfríe en la lata. Una vez que está frío, está listo para comer. La torta se mantiene bien cuando se almacena en una lata hermética.
Notas:
Puede usar una mezcla preparada de frutas secas disponible en la mayoría de los supermercados, o mezclar la suya para crear una torta individual, equilibrar la mezcla según sus preferencias
Toca los cambios de esta deliciosa torta cambiando las frutas que usas, o tal vez incluso en lugar de whisky usa un poco de brandy o ron. Sólo estás limitado por tu imaginación. Todos serán deliciosos