Todos los países de las Islas Británicas tienen su propia tarta de frutas, ya sea para celebraciones o para golosinas de té. En Irlanda, el pastel de fruta de elección es un Barmbrack. Esta hermosa torta Moreish también se conoce como Barm Brack o, a veces, simplemente como Brack, todos saben lo que significa, ya que es uno de sus productos de panadería más famosos. El nombre gaélico es báirín breac, o "pan moteado" que se refiere a las motas de fruta en el pastel.
Tradicionalmente, Brack se come en Halloween y como parte de las celebraciones del Día de San Patricio . En Halloween, una costumbre lo tiene para hornear pequeños objetos en la torta, actuando como una especie de adivinación. Hoy en día, la mayoría de las veces será un anillo, cuyo hallazgo deleita a los solteros ya que pretende ser el siguiente en caminar por el pasillo.
Brack también se come durante todo el año simplemente como un delicioso refrigerio a la hora del té cuando se sirve con deliciosa mantequilla salada irlandesa y Brack, de hace unos días, también es delicioso.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de levadura seca
- 300 ml (1 ½ taza) de agua tibia
- 55 g (1/4 taza) + 1 cucharadita extra de azúcar para levadura
- 450 g (5 tazas) de harina común
- Pizca de sal
- 55 g (¼ de taza) de mantequilla
- 175 g (1 ¼ taza) de pasas
- 55 g (¼ de taza) de cáscara confitada mixta
- 55 g (¼ de taza) de azúcar
- 2 huevos, golpeados
Como hacerlo
Rinde 2 panes
Caliente el horno a / 200C / 400F / Gas 6 después del segundo amasado de la masa
- Coloque la levadura en agua tibia, agregue la cucharadita de azúcar, revuelva y déjela a un lado.
- Ponga la harina en un recipiente espacioso y grande para hornear, agregue la mantequilla y la sal y, con las yemas de los dedos, frote la mantequilla en la harina para formar migas parecidas a arena. Trabaja rápidamente para evitar que la mantequilla se caliente demasiado.
- Agregue la cáscara, las pasas y el azúcar a la mezcla de harina y revuelva.
- Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina, agregue los huevos batidos y la mezcla de levadura. Trabaja la mezcla para formar una masa suave.
- Amasar la masa en una superficie de trabajo enharinada durante 10 minutos hasta que quede suave y flexible. Coloque la masa de nuevo en el recipiente. Cubra con un paño de té limpio y déjelo en un lugar cálido hasta que la masa se haya duplicado (aproximadamente 1 hora).
- Regrese la mezcla a la superficie de trabajo, divídala en 2, amase cada mitad durante unos minutos y luego forme una rodaja de aproximadamente 20 cm (7 "). Coloque en una bandeja para hornear engrasada y deje que se levante durante otra hora.
- Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos, hasta que estén dorados.
- Retire la torta del horno y deje enfriar sobre una rejilla. El pastel es delicioso para comer de inmediato o guardar en una lata de pastel envuelta con un poco de papel resistente a la grasa. Si hay algún pastel después de unos días, se tuesta bien, pero es dudoso que lo haya.